스케나리 ZDP-247 헤어라인

스케나리는 몇 년마다 다른 이들이 관심을 두지 않는 강재를 다룹니다. ZDP-189, HAP40, SRS-13, YXR7, 그리고 이제 ZDP-247입니다. 새로운 합금은 아닙니다. ZDP-189와 같은 히타치(현 프로테리얼) ZDP 계열에서 나왔습니다. 머레이 카터는 2000년대 초반에 ZDP-247 변형을 다루며, 블랭크에서 연삭하는 방식이 아닌 단조를 위해 만들어진 강재라고 설명했습니다. 이 강재는 약 30년 전 히타치에서 출시되었으며, 스케나리의 빌릿을 적층하는 제철소 산요 리키에 따르면 약 1톤이 남아 있다고 합니다. 새로운 점은 2026년 8월 스케나리가 첫선을 보인 양산형 주방용 시리즈입니다. 저희가 아는 한, 신뢰할 수 있는 제작자의 상업용 ZDP-247 주방칼을 판매하는 세계 최초의 매장 중 하나이며, 아마도 최초일 것입니다.

이제 솔직한 부분입니다. 산요 리키는 ZDP-247을 개발용 등급이라 부르며, 저희가 들은 정보는 단 한 줄뿐입니다. 분말 스테인리스이며, SRS-13처럼 열처리하라는 것입니다. 프로테리얼은 사양을 전혀 공개하지 않았습니다. 따라서 탄소나 크롬 수치를 알려드릴 수 없습니다. 프로테리얼 외부에는 그 수치를 아는 사람이 없기 때문입니다.

대신 절삭력은 말씀드릴 수 있습니다. 스케나리는 이를 63~64 HRC로 처리하는데, ZDP-189보다 약간 낮습니다. 단단한 분말강이며 그에 걸맞게 날을 유지합니다. 오랫동안 성능이 유지되다가 연마가 필요하다는 명확한 신호를 줍니다. 놀라운 점은 숫돌 위에서의 반응이었습니다. 247과 189를 같은 숫돌에 올려보니, 247은 저항 없이 버가 일어납니다. 좋은 숫돌을 쓰면 그만큼 보답합니다. 서류상으로는 스테인리스입니다. ZDP-189도 마찬가지지만, 젖은 채 두면 여전히 얼룩이 생깁니다. 닦아서 건조하게 보관하고, 뼈를 자르며 비틀지 마십시오.

이 제품은 헤어라인입니다. 부드러운 스테인리스 층 사이에 ZDP-247 심재를 둔 스테인리스 클래드 산마이 구조로, 경면 마감 대신 브러시 처리되었습니다. 많은 분들이 소장하신 ZDP-189 헤어라인과 동일한 구조와 마감이라 손에 잡히는 느낌과 칼날 뒤쪽의 얇은 연마 상태가 익숙하실 것입니다. 189를 보유하고 계시고 다음 단계를 원하신다면 바로 이 제품입니다. 이렇게 단단한 강재가 처음이시라면 ZDP-189 헤어라인으로 시작하신 후 다시 돌아오시기 바랍니다.