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Hatsukokoro  |  SKU: HATS_VG5WA_SA180-BC

하츠코코로 하야부사 VG-5 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들

₩174,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 하츠코코로 하야부사 VG-5
프로필 산토쿠 / 산토쿠
날 종류 Double Bevel
무게 140 g | 4.9 oz
날 길이 183 mm | 7 13/64″
힐 높이 47 mm | 1 27/32″
힐 부분 폭 2.2 mm | 3/32″
중간 폭 2.0 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 0.9 mm | 1/32″
강재 VG5 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 58 - 59
표면 마감 Migaki
손잡이 팔각 블랙 차카테
산지/지역 Hyogo
추천 용도
  • 입문자
  • 학생
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


하츠코코로 하야부사(隼, Peregrine Falcon) VG-5는 일본 주방용 칼의 멋진 세계에 입문하고자 하는 분들에게 훌륭한 시작점입니다. 매우 합리적인 가격에 적절한 강재, 얇은 그라인딩, 쉬운 관리를 제공하여 칼날 관리에 대한 부담 없이 일본 칼 특유의 날카로움을 경험할 수 있습니다.

타케후 특수강의 VG-5는 유명한 VG10과 함께 "V GOLD" 라인에 속하는 입문용 스테인리스강입니다. 상위 모델인 VG10에 비해 탄소 및 기타 합금 함량이 적어 절단력 유지는 다소 낮지만, 유사한 크롬 함량으로 동등한 수준의 녹 방지 성능을 확보했습니다. 이러한 성능 차이만큼 가격도 더 저렴하게 책정되어 보다 부담 없는 가격대로 구매하실 수 있습니다.

다른 하야부사 라인처럼 이 제품 역시 매우 얇게 그라인딩되어 레이저 카테고리에 속합니다. 이는 식재료 절단 시 저항을 줄여주어 일본 칼을 정의하는 날카로움을 더욱 잘 체험하게 해줍니다. 디테일 마감 또한 우수하며, 등부분과 초일 부분이 광범위하게 라운딩 처리되지는 않았지만 손에 배이거나 핫스팟을 유발하지 않습니다.

결론적으로 하츠코코로의 하야부사 라인은 생애 첫 일본 주방용 칼을 고르는 분들에게 매우 적합합니다. 웨스턴핸들을 선호하신다면 동일한 사양에 웨스턴핸들이 장착된 라인업도 준비되어 있습니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 가정용으로 이상적
  • 간편한 관리
  • 비프리미엄 강재
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

하츠코코로

업계의 떠오르는 별

하츠코코로는 일본 주방칼 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활동하는 브랜드입니다. 일본 전역의 제작자 및 제조업체와의 협업을 통해 다양한 가격대를 아우르는 방대한 컬렉션을 기획·제작하였으며, 많은 제품 라인에서 뛰어난 가성비를 제공합니다. 이러한 자원 통합 역량은 칼 제작자들과 굳건한 유대 관계를 형성하였고, 이제 더 많은 장인들이 아마가사키로 제품을 보내 전 세계로 배송되는 것을 기꺼워하고 있습니다.

“아마가사키를 거점으로 급성장 중인 신진 브랜드로, 일본 전역의 다양한 제작자와 긴밀히 협업하여 제품 디자인 및 금속 가공 기술의 혁신을 이루며 전 세계 시장에 다채로운 제품을 선보이고 있습니다.”

Est. 2019 | 令和元年
Known for 타의 추종을 불허하는 제품 가용성과 높은 경쟁력을 갖춘 가격 대비 탁월한 성능
Website handk.co Instagram @handk_official Read more about 하츠코코로
하츠코코로 — Hyogo
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Profile: 산토쿠
Profile

산토쿠

산토쿠

'세 가지 용도'라는 뜻을 담은 산토쿠(三徳) 칼은 일본 주방의 핵심으로, 썰기, 다지기, 채썰기에 능숙합니다. 다재다능함으로 존중받는 이 칼은 일반적으로 15cm에서 20cm(6~8인치) 사이의 날 길이를 특징으로 하여 다양한 요리 작업에 적합합니다. 규토에 비해 덜 뾰족한 팁이 특징인 산토쿠는 기능성과 인기 요인이 되는 독특한 프로파일을 자랑합니다. 디자인상 썰기와 채썰기 시 제어하기 쉽고 프로파일이 덜 공격적이어서 가정용 요리사들에게 선호되는 선택지가 되었습니다.
Composition

VG5 Element Composition

Compare with
    VG5
    —
    14.0% 10.5% 7.0% 3.5% 0
    C Carbon 0.75%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    0.75%
    Cr Chromium 14.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    14.0%
    V Vanadium 0.15%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.15%
    Mo Molybdenum 0.3%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    0.3%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum
    Hardness 58–59 HRC
    555759616365+
    Steel
    VG5
    Category
    스테인리스
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    58–59 HRC
    Steel

    VG5

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature 스테인리스
    • Hardness58–59 HRC
    VG5 강은 높은 굽힘 강도, 항복점, 연신율, 단면 수축률 및 충격 강도를 포함한 우수한 기계적 특성으로 알려진 고급 스테인리스 커틀러리 강재입니다. 정제되고 불순물이 적은 조성 덕분에 연삭성이 향상되고 열간 단조가 용이합니다. VG5는 크롬(Cr)과 탄소(C) 함량이 높아 일반적인 스테인리스 강 등급을 능가합니다. 이러한 조성은 공정 탄화물의 결정화를 억제하고, 균형 잡힌 원소 비율과 정제된 탄화물의 균일한 조직을 통해 경도를 극대화하는 데 도움이 됩니다. 이 강재는 제조 과정에서 세심한 정제 공정을 거쳐 불순물을 최소화하고 최적의 입자 조직을 달성하며, 전략적인 열처리를 통해 더욱 개선됩니다. VG5는 VG2에 비해 탄소 및 몰리브덴(Mo) 함량이 높고 바나듐(V)이 추가되어 더 미세한 탄화물을 형성합니다. 이러한 조합은 경도, 내마모성 및 내식성의 탁월한 균형을 보장하여 VG5를 가정용 주방 도구용으로 특히 인기 있게 만듭니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

    부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

    Finish: Migaki
    Finish

    Migaki

    일본어로 'Migaki'는 '연마' 또는 '광택'을 의미합니다. 일본 주방칼 문맥에서의 'Migaki 마감'은 반드시 거울 광택만을 뜻하는 것이 아니라, 반광택부터 세련되고 은은한 광택까지 다양한 연마 마감을 포괄합니다. Migaki 마감의 주된 목적은 순수한 거울 같은 외관보다는 매끄러운 표면 처리를 통해 부식 저항성을 높이고 절단 시 저항을 줄여 나이프의 기능성과 심미성을 동시에 향상시키는 데 있습니다.

    Handle
    Handle

    팔각 블랙 차카테

    • Profile Octagonal WA
    • Material
      • 블랙 차카테

    블랙 차카테는 깊고 풍부한 갈색에서 거의 검은색에 이르는 색상, 고운 질감, 탁월한 내구성으로 높은 가치를 인정받는 목재입니다. 광택이 잘 나며 미묘하고 우아한 결 무늬를 돋보이게 하는 훌륭한 마감 효과를 제공합니다. 이 목재는 고급 가구, 장식용 소품, 하이엔드 나이프 손잡이를 포함한 정교한 목공 프로젝트에 자주 사용됩니다.

    블랙 차카테 원목으로 만든 팔각 와핸들은 손에 편안하게 잡히는 세련된 기하학적 형태를 보여주어 사용자의 그립감과 컨트롤을 향상시킵니다. 블랙 차카테의 깊은 색조와 자연스러운 광택은 손잡이에 품격과 비할 데 없는 아름다움을 더해주어, 주방용 칼의 기능적 부품일 뿐만 아니라 하나의 예술 작품으로 만듭니다. 블랙 차카테의 내구성과 안정성은 손잡이가 주방에서의 가혹한 사용을 견디면서도 시간이 지나도 미적 매력을 유지하도록 보장합니다.

    1 / 5

    자주 묻는 질문

    규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

    두 칼 모두 일본식 만능 식칼로, 대부분의 가정 요리사는 어느 것을 선택하든 일상적인 준비 작업의 대부분을 처리할 수 있습니다. 선택은 길이, 블레이드 모양, 그리고 선호하는 절단 방식에 달려 있습니다.

    규토는 일본식 셰프 나이프로, 일반적으로 210~240mm 길이에 완만한 곡선의 날을 가지고 있어 로킹 컷과 슬라이딩 컷, 다지기 등 다양한 절단이 가능합니다. 긴 길이와 뾰족한 팁 덕분에 육류부터 대형 식재료까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.

    산토쿠는 더 짧고 보통 165~180mm이며, 평평한 프로파일과 둥근 쉽스풋(양발 모양) 팁을 가집니다. 수직 푸시 컷에 적합하며 작은 손이나 좁은 주방에서도 경쾌하게 사용할 수 있는 대표적인 일본 가정용 식칼입니다.

    일반적으로 모든 작업을 커버하면서 도달 범위가 넓은 칼을 원한다면 규토를, 컴팩트하고 제어하기 쉬운 칼을 선호한다면 산토쿠를 선택하십시오. 많은 고객이 결국 두 가지 모두 소장하게 됩니다.

    Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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