카모 시로 쇼신 스미나가시 R2

(4 products)

K&S가 오랫동안 기다려온 보급형 R2 라인, 일본 에치젠의 시로 치모 장인이 만든 쇼신 스미나가시를 자랑스럽게 선보입니다. 이 칼은 서양식 블레이드 프로파일(규토, 스지히키 등)에 전통 일본식 로즈우드 팔각 핸들을 결합했습니다. 블레이드는 산마이 구조로, 유명한 R2 분말 합금 코어 강을 아름다운 수제 단조 연질 다마스커스 스테인리스강으로 감쌌습니다. 장인이 단조했고 뛰어난 성능과 예술성을 자랑하지만, 가장 중요한 것은 놀랄 만큼 저렴하다는 점입니다. K&S는 전 세계 고객에게 최상의 제품을 가능한 한 최고의 가격에 제공하기로 결심했습니다.

강재

R2 는 PM 강(분말야금)의 일종으로, 오랫동안 주방용 칼을 위한 최고의 올라운드 강재로 평가받아 왔습니다. PM 공정은 강의 결정립을 매우 미세하게 만들어 전통적인 비PM 강보다 더 날카롭게 연마할 수 있습니다. 추가된 바나듐과 몰리브덴은 강에 뛰어난 낧마모성과 인성을 부여해, 칼날이 깨질 가능성이 낮고 훨씬 오래 유지됩니다.

PM 강의 낧마모성은 주방용 칼에서 때로 양날의 검이 될 수 있습니다. 즉, 블레이드가 모노스틸 구조(클 래딩 없음, 보통 스톡 리묘벌 방식으로 제작)로 만들어진 경우, 뛰어난 낧마모성 때문에 베벨을 얇게 다듬고 재마무리하기가 악명 높을 정도로 어렵습니다(일반적으로 모든 모노스틸 칼이 어느 정도 그렇지만, PM 강은 훨씬 더 심합니다).

바로 여기서 산마이 구조의 장점이 발휘됩니다. 산마이는 문자 그대로 "세 조각"을 의미합니다. 얇은 코어 강을 두 겹의 연철 또는 스테인리스강 사이에 끼운 구조입니다. 이렇게 하면 칼이 모노스틸 칼만큼 잘 썰릴 뿐 아니라(코어 강이 실제 작업을 담당), 더 중요하게는 HRC 60이 넘는 경질 강이 아닌 부드러운 클래딩을 제거하는 방식으로 칼을 쉽게 얇게 다듬을 수 있습니다. 쇼신 스미나가시 라인의 경우, 연질 클래딩마저 치모 씨가 눈길을 사로잡는 다마스커스 무늬로 직접 수제 단조했습니다.

시로 치모 소개

사진: 일본 에치젠 다케후 나이프 빌리지에서 쇼신 스미나가시 블레이드를 단조하는 시로 치모 장인

시로 치모는 해외에는 잘 알려지지 않았지만 일본 내에서는 인정받는 칼 장인입니다. 그는 아주 젊은 나이에 권위 있는 "덴토코게이시"(전통공예사) 칭호를 받았습니다(에치젠 지역에서 총 약 10명이 수여받았으며, 사지 타케시, 안류 가츠시게 등이 있습니다). 그는 또한 다케후 나이프 빌리지 조합(http://www.takefu-knifevillage.com/company/)의 회장이기도 합니다. 그래서 저는 해외에서는 많이 알려지지 않았지만, 치모 씨가 주방용 칼 업계에서 분명히 높이 평가받는 인물이라고 말하는 것입니다. 그의 칼은 뛰어난 프로파일과 그라인드를 자랑하며, R2 강의 열처리가 너무 인상적이라 정말 좋은 칼을 받게 되실 것이라 확신합니다. 그의 작품을 여러분께 제공하지 않을 수가 없었습니다 :D