타나카 시게키 VG10 다마스커스 사키마루 타코히키 300mm 사야 포함

회칼

사키마루 타코히키(先丸蛸引き)는 외날 회칼로, 간토 스타일의 직선형 슬라이서인 타코히키의 끝을 각진 형태나 야나기바의 뾰족한 끝 대신 부드럽게 둥글린 '사키마루' 팁(先 사키=끝, 丸 마루=둥근)으로 마감한 칼입니다. 길고 평평한 외날 칼날과 오목한 등면(우라스키)이 한 번의 부드러운 당김으로 생선을 끊김 없이 깔끔하게 썰어주며, 둥근 팁은 플레이팅 및 마무리 작업 시 우아하고 안전합니다. 대부분 270~330mm 길이이며 야나기바와 동일한 역할을 수행하지만, 특유의 둥근 팁과 간토 지역의 전통 덕분에 독자적인 프로파일을 지닙니다.

Slide for more >>

타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.

Manufacturer:

• 타케후 특수강, 일본

Nature: Stainless

Hardness: 59- 61

<< Slide for more >>

Profile:

Material:

<< Slide for more