Tsunehisa | SKU: TNHS_VG10DA_SU24_RED

츠네히사 VG10 다마스커스 스지히키 240mm

₩259,000

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Handle color

Red Brown

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Detailed Specifications

Line	츠네히사 VG10 다마스커스
Profile	스지히키 / 슬라이서
Bevel Type	Double Bevel
Weight	140 g 4.94 oz
Edge Length	242 mm .9.53 inch
Heel Height	33 mm .1.3 inch
Width @ Spine	1.6 mm 0.06 inch
Width @ Mid	1.6 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	VG10 \| Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	경면
Handle	볼스터 포함 웨스턴 파카우드 핸들
Region	Fukuyama
Best for	가정용 선물 구매자 프로 셰프

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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츠네히사 VG10 다마스커스 스지히키 240mm는 시바타 타카유키의 일관된 마감 품질이 돋보이는 양날 스테인리스 슬라이서로, 단백질 전용 카빙 나이프를 찾는 사용자에게 가장 적합합니다. 이 240mm 블레이드는 59-61 HRC 경도의 VG10 심재를 스테인리스 다마스커스 강으로 클래딩하고 미러 폴리시 표면 마감을 적용했습니다. 산마이 구조는 내식성을 제공하면서도, 내마모성을 위해 15%의 크롬과 바나듐을 함유한 타케후 특수강의 VG10 합금이 지닌 특유의 날카로움을 유지합니다.

무게 140g에 등 두께가 힐 부분 1.6mm에서 팁 쪽으로 1.0mm까지 가늘어지는 이 스지히키는 긴 슬라이싱 스트로크 시 마찰을 줄이도록 설계된 얇은 프로파일을 갖추고 있습니다. 슬림한 형상은 부드러운 단백질과의 표면 접촉을 최소화하여, 두꺼운 칼날에서 흔히 발생하는 들러붙음 없이 테린, 파테, 대형 육류 부위를 깔끔하게 절단할 수 있게 합니다. 츠네히사의 가성비 중심 라인업의 일환인 이 나이프는 사카이, 도사, 에치젠 등 일본 주요 단조 산지의 멀티 리전 소싱을 기반으로 하며, 후쿠야마의 시바타 품질 관리 기준 아래 통합되었습니다. 242mm의 날 길이와 33mm의 힐 높이는 기민함과 균형 잡힌 절단 길이가 우선시되는 일반적인 슬라이싱 작업에 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Tsunehisa

Tsunehisa는 단일 공방에 국한되지 않고 일본 전역의 훌륭한 칼 산지를 아우르는 브랜드입니다. 사카이의 정교한 연마 기술, 토사의 은삼강과 같은 강재에 대한 전문성, 그리고 기타 단조 산지의 고유한 전통이 하나의 브랜드 아래 통합되었습니다. 이러한 지역별 전문성을 집약하여 Tsunehisa는 놀라울 정도로 합리적인 가격에 뛰어난 수제 품질을 제공합니다.

모든 칼은 시바타 타카유키가 이끄는 아이언클래드 그룹의 세심한 디자인과 엄격한 품질 관리를 반영합니다. 수작업 단조 및 완벽한 열처리와 같은 정통 기법에 현대적인 기능성과 일본 최고 수준의 강재를 결합했습니다. 깔끔한 미학으로 성능만큼이나 아름다운 외관을 자랑합니다.

Tsunehisa는 좋은 칼이 평생의 동반자가 되어야 한다고 믿습니다. 따라서 진지한 성능에 연마 지원을 포함한 철저한 사후 관리를 결합했습니다. 전통과 실용적 가치를 모두 중시하는 요리사를 위해 진정한 일본 장인 정신을 응축한 브랜드입니다.

Profile: 스지히키

슬라이서
스지히키는 서양 주방용 칼보다 더 얇고 날카로운 날을 특징으로 하는 일본식 슬라이싱 나이프입니다. 긴 칼날은 단백질을 예술적으로 얇게 저미거나 테린과 파테를 섬세하게 썰기에 적합합니다. 칼날 길이는 210mm에서 300mm(8.3~12인치)까지 다양하며, 그중 240mm와 270mm는 균형 잡힌 절단 길이와 기동성으로 특히 인기가 많습니다. 스지히키는 용도에 맞게 사용할 때 뚜렷한 이점을 가집니다. 규토에 비해 날이 더 얇아 부드러운 단백질과의 접촉 면적이 적어 절단 시 마찰이 줄어들며, 이러한 식재료는 앞으로 밀어낼 때 칼날을 '잡아당기는' 경향이 있기 때문입니다. 또한 스지히키의 대체로 평평한 프로파일은 슬라이싱 작업에 완벽하게 부합하며, 탄소강 심재와 결합되면 큰 고기 덩어리를 손질하는 최고의 도구가 되고 때로는 완벽한 멜론 커터 역할도 수행합니다.
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Steel: VG10
타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 59- 61
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Handle Specs
Profile: 볼스터 포함 웨스턴핸들
Material:
- 파카우드
웨스턴 파카 우드 핸들은 입문용 칼에 주로 사용되는 선택지로, 일부 제품은 블레이드에 볼스터가 용접되어 제작됩니다. 파카 우드는 목재와 레진을 적층하여 만든 고밀도 소재로, 다양한 색상의 층을 구현할 수 있습니다. 천연 목재에 비해 단단하고 흡수율이 낮으며, 저렴한 생산 단가로 인해 입문용 나이프의 그립 소재로 적합합니다.
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