키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm
키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm is backordered and will ship as soon as it is back in stock.
Sold out right now
Leave your email and we’ll send one message the moment it’s back in stock.
One email, no marketing. Privacy policy.
Availability
Delivery unavailable for this item. Available for in-store pickup only.
-
St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
-
Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
-
Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
Detailed Specifications
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 310 g 10.93 oz |
| Edge Length | 302 mm .11.89 inch |
| Heel Height | 61 mm .2.4 inch |
| Width @ Spine | 3.4 mm 0.13 inch |
| Width @ Mid | 2.0 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.2 mm 0.05 inch |
| Steel | 청1강 / 청1강 | 탄소강 |
| Hardness (HRC) | 61 - 64 |
| Handle |
Kisuke x Xinguo Blue 1 Byakku Enn Damascus Gyuto 300mm은 긴 날 길이와 고탄소강의 성능을 필요로 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 이 300mm 규토는 히타치 특수강의 청1강 탄소강을 사용하였으며, 탄소 함량 1.3%, 텅스텐 함량 1.75%로 HRC 61-64까지 경화 처리되었습니다. 반응성이 높은 탄소강 소재 특성상 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 하며, 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 이 강재는 예리한 날을 구현하여 장시간 절단 작업 중에도 날카로움을 유지하면서도 숫돌 연마에 대한 반응성이 뛰어납니다.
이 다목적 프로파일은 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 대형 식재료 손질에 적합합니다. 날 길이는 302mm, 힐 높이는 61mm이며, 힐 부분의 등 두께 3.4mm에서 팁 쪽 1.2mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있습니다. 무게는 310g이며, 이중 금속 스페이서를 갖춘 팔각형 안정화 자작나무 웨스턴핸들과 결합되어 있습니다. 일본식 규토 특유의 예리한 15-18° 날 각도는 일반적인 서양식 프로파일보다 더 날카로운 절단감을 제공하며, 청1강의 높은 경도를 활용하여 다양한 주방 작업 중에도 날의 무결성을 유지합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
-
Profile: 규토
셰프 나이프
Slide for more >>
-
Steel: 청1강 / 청1강
Manufacturer:
Nature: 탄소강
Hardness: 61- 64
<< Slide for more >>
