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쿠로사키 유  |  SKU: KS-SK-SG2-KSJ270

쿠로사키 유 센코 에이 SG2 K팁 스지히키 270mm 에보니 핸들

₩406,000 ₩477,000

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상세 스펙
라인 쿠로사키 센코 SG2
프로필 스지히키 / 슬라이서
날 종류 양날
무게 189 g | 6.7 oz
날 길이 268 mm | 10 35/64″
힐 높이 44 mm | 1 47/64″
힐 부분 폭 2.2 mm | 3/32″
중간 폭 2.2 mm | 3/32″
끝에서 1cm 폭 0.6 mm | 1/32″
강재 SG2 / R2 | 분말 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
일반적인 실사용 경도 61-65 HRC
표면 마감 츠치메
손잡이 팔각 에보니
산지/지역 타케후
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).



쿠로사키 유의 센코 라인은 SG2 분말 스테인리스강을 기반으로 하며, 날이 오래 유지되고 강한 사용 중에도 날카로움이 유지됩니다. 망치질 패턴은 빛의 반짝임에서 영감을 받았으며, 그 질감이 식재료가 칼날에서 떨어지게 하여 더 매끄럽고 효율적인 절단을 돕습니다. 센코 칼은 균형 잡히고 인체공학적이며, 섬세한 채소든 더 단단한 단백질이든 정밀하고 편안하게 썰 수 있어 전문 셰프와 가정 요리사 모두에게 적합합니다.

장점 단점
  • 우수한 초기 절삭력
  • 뛰어난 성능
  • 전문가에게 적합
  • 관리 용이
  • 연마 난이도 다소 높음
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

쿠로사키 유

에치젠의 대장장이, 쿠로사키 유

쿠로사키 유(黒崎優)는 2014년에 자신의 공방 쿠로사키 우치하모노(黒﨑打刃物)를 세워 운영해 온 에치젠의 대장장이로, 2019년에 전통공예사 인증을 받았습니다.

그의 사이트는 자신의 칼을 장인의 손으로 시간과 정성을 들여 한 자루씩 만드는 에치젠 단조 칼로 소개합니다.

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독립하기 전 쿠로사키 유는 2002년부터 2014년까지 12년간 카네히로 우치하모노에서 일했습니다. 카토 히로시와 사지 타케시에게서 수련했습니다. 타케후 나이프 빌리지 프로필은 그의 작업을 양날 단조 칼과 커스텀 나이프로 소개합니다.

2022년 잡지 NIHONMONO와의 인터뷰에서 그는 자신의 칼을 얇고, 날카롭고, 강인하다고 직접 표현합니다. 같은 인터뷰는 그가 시즈쿠, 후진, 라이진, 쥬효, 센코의 다섯 가지 독자 디자인을 만들었다고 소개합니다.

저희는 그의 작품을 많이 취급하며, 그중 두 가지 디자인인 VG10W의 라이진과 SG2의 시즈쿠를 소개합니다.

“2014년부터 자신의 공방을 운영해 온 에치젠의 대장장이.”

설립 2014 | 平成26年
특징 손으로 단조한 라이진과 시즈쿠 칼
웹사이트 kurosakiknives.jp Instagram @kurosakiknives 쿠로사키 유 자세히 알아보기

쿠로사키 유 · 타케후

칼 상세 정보

스지히키 — knife profile
형태

스지히키

筋引

슬라이서 · 양날

큰 고기를 부위별로 나누는 길고 좁은 슬라이서. 토지로는 회도 썰 수 있다고 말합니다.

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강재 특성
  1. 경도 높은 편
  2. 날 유지력 높은 편
  3. 인성 보통
  4. 내식성 높음
  5. 연마 용이성 보통
  6. 날카로움 높음

공개된 실험실 테스트와 성분을 바탕으로 추정한 저희 평가입니다.

강재

SG2 / R2

スーパーゴールド2

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

타케후 분말 스테인리스, HRC 61-65. 날이 오래가고 녹에 강합니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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츠치메 — blade surface finish
마감

츠치메

망치 자국 마감

날 윗부분에 남긴 망치 자국. 움푹한 자국이 재료가 잘 떨어지는 데 도움이 될 수 있습니다.

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팔각 에보니 handle
핸들

팔각 에보니

팔각 WA

치밀하고 어두운 흑단 팔각 와핸들. 평면이 있어 어느 손으로도 확실히 잡힙니다.

자주 묻는 질문

스지히키는 어떤 크기를 사야 하나요?

어디에서 쓰느냐에 따라 210~270mm 사이입니다. 한 일본 제조사는 가정용으로 양날 210~240mm, 업소 주방용으로 외날 또는 양날 240~270mm를 제시합니다.

사카이의 다른 제조사는 도마 크기를 고려해 가정에서는 240mm, 업소용으로는 270mm를 권합니다.

스지히키와 야나기바 중 무엇이 필요한가요?

스지히키는 양날 고기 슬라이서입니다. 길고 좁으며, 큰 고기 덩어리를 부위별로 나누고 로스트를 썰기 위해 만들어졌습니다. 사카이의 한 칼 제작자는 일부 요리사가 이 형태를 양날 사시미 칼로도 쓰며, 고기에만 국한되지 않는다고 언급합니다.

야나기바는 외날 사시미 칼로, 힐에서 칼끝까지 한 번의 당겨 썰기 동작으로 썹니다. 외날은 더 얇게 썰지만 연습이 필요하고 오른손잡이용과 왼손잡이용이 따로 있습니다. 야나기바의 날은 뼈나 그 밖의 단단한 것에는 너무 예리해서 사시미 역할에 머뭅니다. 길이는 용도에 따라 다른데, 스지히키는 약 240~300mm, 야나기바는 약 270~330mm입니다.

고기와 일반 슬라이싱이 주 용도이고 사시미가 부수적이라면 스지히키를 고르세요. 전통적인 외날 사시미 작업이 주 업무이고 그 구조가 요구하는 다루는 기술과 연마를 할 준비가 되어 있다면 야나기바를 고르세요.

Knives and Stones의 SG2 강 나이프

SG2(슈퍼골드 2, 타케후는 SPG2로 표기)는 타케후 특수강이 분말 야금으로 만드는 자체 칼날 강재입니다. 타케후는 SG2가 칼날의 주요 요건이라고 부르는 네 가지, 즉 높은 경도, 높은 인성, 우수한 내마모성, 뛰어난 내식성을 모두 충족한다고 설명합니다.

SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65이며, 타케후는 성분을 공개하지 않습니다. 2026년 10월 18일 기준, 저희가 취급하는 칼 가운데 291종의 제품명에 SG2가 들어 있습니다.

주방칼용 SG2 vs AS 강: 어느 쪽이 더 좋을까요?

어느 쪽이 절대적으로 우수하다고 할 수는 없으며, 스테인리스의 편의성과 탄소강의 극한의 절삭력 중 무엇을 더 중요하게 여기느냐에 따라 달라집니다. 특별한 관리 없이도 날카로움이 오래 가는 나이프를 원하신다면 SG2를, 사용 후 즉시 닦아내는 수고를 감수하더라도 가장 얇고 예리한 날을 추구하신다면 AS를 선택하십시오.

SG2는 타케후의 분말 스테인리스강으로 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다. 인성이 뛰어나고 부식에 강해 산성 식재료를 다룰 때 특히 유용합니다. 반면 슈퍼청지는 고탄소강이며, 프로테리얼은 담금질 경도가 HRC 60을 넘는다고 제시합니다. 매우 예리한 날이 서지만, 관리를 소홀히 하면 녹이 슬 수 있습니다.

R2 강재와 SG2: 같은 강재인가요?

강재 제조사의 자료로는 확인할 수 없습니다. SG2(슈퍼골드 2, 타케후는 SPG2로 표기)는 타케후 특수강이 분말 야금으로 만드는 자체 칼날 강재입니다. 타케후는 성분을 공개하지 않으며, SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다.

2026년 10월 18일 기준, R2라는 강재에 대한 제조사 페이지는 찾지 못했습니다. 저희가 취급하는 칼 가운데 일부는 SG2/R2로 표기되어 있으며, 2026년 10월 18일 기준 쿠로사키, 카모 시로, 카토 요시미의 칼 6종입니다.

VG10과 SG2의 차이점은 무엇인가요?

둘 다 타케후의 칼날 강재이며, 강재의 종류와 타케후가 각 강재에 대해 공개하는 내용이 다릅니다. 타케후는 VG10을 탄소 1.00%, 크롬 15.00%, 몰리브덴 1.00%, 바나듐 0.25%, 코발트 1.55%의 스테인리스강으로 제시하며, 담금질 경도는 HRC 60 이상입니다.

타케후는 SG2, 곧 자사의 Super Gold 2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 설명하며, 성분은 비공개로 표기합니다. SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다. 타케후는 SG2를 분말 스테인리스 고속도강이라고도 부릅니다.

SG2와 ZDP-189의 차이점은 무엇인가요?

두 강재는 제조사가 다르며, 둘 다 분말야금으로 만듭니다. 타케후는 SG2를 분말야금으로 만든 칼날 강재로 제시하며, 성분은 비공개로 표기합니다. SG2의 경도는 제작자에 따라 HRC 61-65입니다.

프로테리얼은 ZDP-189를 분말야금으로 만든 스테인리스 칼날 강재로 설명하며, 탄소 3.00%, 크롬 20.00%를 제시하고 그 밖의 원소는 공개하지 않으며, 담금질 경도를 HRC 65 초과로 제시합니다.

리뷰 작성자 K&S Staff · 최종 업데이트 2026년 7월 22일

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