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Hatsukokoro  |  SKU: HS-HAB-VG10TS-ST180

하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들

₩167,000

Availability

  • St Peters, NSW —
    2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
    +61 2 8234 8818
  • Crows Nest, NSW —
    107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065
    +61 2 8234 8848
    Pickup only
  • Prahran, VIC —
    180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181
    +61 3 8199 9948
    Pickup only
상세 스펙
라인 초심 하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 WA
프로필 산토쿠 / 산토쿠
날 종류 Double Bevel
무게 144 g | 5.1 oz
날 길이 173 mm | 6 13/16″
힐 높이 48 mm | 1 57/64″
힐 부분 폭 2.2 mm | 3/32″
중간 폭 2.2 mm | 3/32″
끝에서 1cm 폭 0.8 mm | 1/32″
강재 VG10 | Stainless
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC) 59 - 61
표면 마감 Tsuchime
손잡이 팔각 에보니
산지/지역 Hyogo
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


하츠코코로의 하야부사 VG10 츠치메 주방칼 라인은 뛰어난 예술성, 장인 정신, 합리적인 가격대의 완벽한 조합입니다. 최첨단 VG10 식기용 강철로 제작된 이 칼은 우수한 날 유지력과 부식 저항성을 제공하여 자주 사용해도 날카로움을 오래 유지합니다. 이는 고성능 도구가 필요한 프로 셰프와 홈쿡 모두에게 이상적입니다.



칼날에 적용된 아름다운 츠치메(망치질) 마감은 시각적 매력을 높일 뿐만 아니라 슬라이싱 시 음식물이 달라붙는 것을 방지하여 더 부드럽고 효율적인 절단을 가능하게 합니다. 모든 디테일이 꼼꼼하게 제작되어 뛰어난 마감 품질을 자랑하며, 사용할 때마다 편안함과 정밀함을 보장합니다.



높은 품질의 소재와 장인 정신에도 불구하고, 하야부사 VG10 츠치메 칼은 합리적인 가격대로 제공되어 주방을 위한 신뢰할 수 있고 우아한 도구를 찾는 분들께 훌륭한 가치를 선사합니다. 성능, 미학, 가성비까지 갖춘 이 제품은 요리를 사랑하는 모든 분께 탁월한 선택이 될 것입니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 높은 예술성
  • 미러 폴리시 유지는 어려울 수 있음
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Hatsukokoro

업계의 떠오르는 별

하츠코코로는 일본 주방칼 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활동하는 브랜드입니다. 일본 전역의 제작자 및 제조업체와의 협업을 통해 다양한 가격대를 아우르는 방대한 컬렉션을 기획·제작하였으며, 많은 제품 라인에서 뛰어난 가성비를 제공합니다. 이러한 자원 통합 역량은 칼 제작자들과 굳건한 유대 관계를 형성하였고, 이제 더 많은 장인들이 아마가사키로 제품을 보내 전 세계로 배송되는 것을 기꺼워하고 있습니다.

“아마가사키를 거점으로 급성장 중인 신진 브랜드로, 일본 전역의 다양한 제작자와 긴밀히 협업하여 제품 디자인 및 금속 가공 기술의 혁신을 이루며 전 세계 시장에 다채로운 제품을 선보이고 있습니다.”

Est. 2019 | 令和元年
Known for 타의 추종을 불허하는 제품 가용성과 높은 경쟁력을 갖춘 가격 대비 탁월한 성능
Website handk.co Instagram @handk_official Read more about Hatsukokoro
Hatsukokoro — Hyogo
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Profile: 산토쿠
Profile

산토쿠

산토쿠

'세 가지 용도'라는 뜻을 담은 산토쿠(三徳) 칼은 일본 주방의 핵심으로, 썰기, 다지기, 채썰기에 능숙합니다. 다재다능함으로 존중받는 이 칼은 일반적으로 15cm에서 20cm(6~8인치) 사이의 날 길이를 특징으로 하여 다양한 요리 작업에 적합합니다. 규토에 비해 덜 뾰족한 팁이 특징인 산토쿠는 기능성과 인기 요인이 되는 독특한 프로파일을 자랑합니다. 디자인상 썰기와 채썰기 시 제어하기 쉽고 프로파일이 덜 공격적이어서 가정용 요리사들에게 선호되는 선택지가 되었습니다.
Composition

VG10 Element Composition

Compare with
    VG10
    —
    15.0% 11.3% 7.5% 3.8% 0
    C Carbon 1.0%
    Primary hardening element. Raises hardness and wear resistance — but too much increases brittleness and corrosion susceptibility. As a reference: German 1.4112 (~0.5%) sits at the low end; VG-10 (~1.0%) is a common mid-range; SG2 (1.25–1.45%) and ZDP-189 (~3.0%) represent high and extreme ends respectively.
    C
    1.0%
    Cr Chromium 15.0%
    Raises corrosion resistance; 13%+ qualifies steel as stainless. Also improves hardenability and wear resistance. In kitchen use, higher chromium levels contribute to a slight drag or sticking sensation when cutting — a trade-off for the rust resistance it provides.
    Cr
    15.0%
    V Vanadium 0.25%
    Forms extremely hard carbides for superior edge retention. Also refines grain structure, improving toughness.
    V
    0.25%
    Mo Molybdenum 1.0%
    Improves hardenability and toughness. Boosts corrosion resistance and helps the steel hold hardness under heat.
    Mo
    1.0%
    Co Cobalt 1.55%
    Allows higher hardening temperatures, increasing hardness and wear resistance. Slightly reduces toughness at high levels.
    Co
    1.55%
    C — Carbon Cr — Chromium V — Vanadium Mo — Molybdenum Co — Cobalt
    Hardness 59–61 HRC
    555759616365+
    Steel
    VG10
    Category
    Stainless
    Manufacturer
    타케후 특수강, 일본
    Hardness
    59–61 HRC
    Steel

    VG10

    • Manufacturer
      • 타케후 특수강, 일본
    • Nature Stainless
    • Hardness59–61 HRC
    타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

    VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.
    Construction: 산마이 - 스테인리스 클래드
    Construction

    산마이 - 스테인리스 클래드

    산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재 양측에 부드러운 클래드 강재를 단조 용접하여 만듭니다. 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 날카로운 절삭면을 형성하며, 부드러운 클래드는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높여줍니다.

    부드러운 클래드는 혼야키나 모노스틸 구조보다 칼날을 얇게 가는 과정을 훨씬 수월하게 합니다. 또한 클래드 강재가 스테인리스인 경우, 탄소강이나 세미 스테인리스 심재를 녹과 변색으로부터 보호할 수 있습니다.

    Finish: Tsuchime
    Finish

    Tsuchime

    일본 주방칼의 '츠치메' 마감은 칼날 표면 특유의 망치질 질감을 의미합니다. 이 전통 기법은 독특한 미적 매력뿐만 아니라 절단 시 마찰을 줄이고 식재료가 칼날에 달라붙는 것을 방지하는 실용적인 이점도 제공합니다. 기능과 예술성이 조화를 이루는 장인 정신의 상징으로, 각 칼을 단순한 도구가 아닌 하나의 예술품으로 만듭니다.

    Handle
    Handle

    팔각 에보니

    • Profile Octagonal WA
    • Material
      • 에보니

    단일 에보니 원목으로 정교하게 제작된 이 손잡이는 미니멀한 우아함과 기능적 디자인의 전형을 보여줍니다. 미세한 테이퍼가 가미된 독특한 팔각 형태는 편안한 그립감과 시각적으로 매력적인 기하학적 실루엣을 제공합니다. 깊고 풍부한 색감과 내구성으로 유명한 에보니는 단일 블록에서 정밀하게 밀링되어 나무 본연의 아름다움과 결을 살린 매끄러운 일체형 구조를 완성했습니다. 손잡이 표면은 고광택으로 마감되어 에보니 특유의 고급스러운 어두운 색조를 한층 돋보이게 할 뿐만 아니라 사용자에게 부드럽고 쾌적한 촉감을 선사합니다. 단순함, 품질, 실용성에 집중한 미니멀리즘 접근 방식이 반영된 이 디자인은 전통 소재에 현대적 감각을 더한 팔각 테이퍼 형태의 조화로 전통 장인 정신과 현대 미학이 어우러진 독보적인 작품입니다.

    1 / 5

    Frequently asked questions

    규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

    두 칼 모두 일본식 만능 식칼로, 대부분의 가정 요리사는 어느 것을 선택하든 일상적인 준비 작업의 대부분을 처리할 수 있습니다. 선택은 길이, 블레이드 모양, 그리고 선호하는 절단 방식에 달려 있습니다.

    규토는 일본식 셰프 나이프로, 일반적으로 210~240mm 길이에 완만한 곡선의 날을 가지고 있어 로킹 컷과 슬라이딩 컷, 다지기 등 다양한 절단이 가능합니다. 긴 길이와 뾰족한 팁 덕분에 육류부터 대형 식재료까지 폭넓게 활용할 수 있습니다.

    산토쿠는 더 짧고 보통 165~180mm이며, 평평한 프로파일과 둥근 쉽스풋(양발 모양) 팁을 가집니다. 수직 푸시 컷에 적합하며 작은 손이나 좁은 주방에서도 경쾌하게 사용할 수 있는 대표적인 일본 가정용 식칼입니다.

    일반적으로 모든 작업을 커버하면서 도달 범위가 넓은 칼을 원한다면 규토를, 컴팩트하고 제어하기 쉬운 칼을 선호한다면 산토쿠를 선택하십시오. 많은 고객이 결국 두 가지 모두 소장하게 됩니다.

    Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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