겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 KS 시리즈 규토(셰프나이프) 240mm KS3124 사야 포함 블랙 페룰
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33층 해머드 다마스커스 나키리(야채칼) 180mm
타마하가네
타마하가네 산 산토쿠(다용도칼) 175mm SNH-1114 팩토리 세컨드
츠네히사
츠네히사 은삼강 나시지 산토쿠(다용도칼) 165mm 에보니 핸들
Knives and Stones
하츠코코로 x 니가라 이로도리 청2강 레인보우 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 150/165/180mm K&S 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 VG-5 규토(셰프나이프) 210/240mm 웨스턴핸들
츠네히사 은삼강 나와메 페티 135mm
니가라
니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
안류 하모노
안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 니가라 이로도리 청2강 레인보우 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
카모 시로
카모 시로 쿠로쿠모 SG2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
타나카 시게키
타나카 VG10 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm
사카이 타카유키 긴가 ZA-18 다마스커스 스지히키 240mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 분카 165mm
사카이 타카유키 스테인리스 AUS8 스지히키 270mm
마사모토 소혼텐 MV 몰리브덴 바나듐강 키리츠케 스지히키 255mm 사야 포함 MV4425S
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 스지히키 240mm KS4324