겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
나카가와 하모노
하츠코코로 x 나카가와 은삼강 와이드베벨 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 에보니 핸들
하시모토 쇼이치 자레구모 청백지강 코어리스 규토(셰프나이프) 270mm
묘진 리키
묘진 리키 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 스네이크우드 핸들
사지 타케시
사지 타케시 SG2 다이아몬드 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 아이언우드 핸들
타나카 시게키
타나카 하바키리 SG2 다마스커스 스지히키 240mm 사야 포함
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 스지히키 240mm 하트형 아이언우드 핸들
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 180mm 하트형 아이언우드 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 우즈시오 백2강 다마스커스 카마가타 우스바 195mm
사지 타케시 VG10 레인보우 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
사지 타케시 VG10 레인보우 다마스커스 쿠로조메 규토(셰프나이프) 210mm
마사모토 소혼텐
마사모토 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 165mm 사야 포함 KS4616
나카가와 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm 경면 에보니 핸들
테츠진 은삼강 우키바 페티 165mm 에보니 핸들
테츠진 은삼강 우키바 나키리(야채칼) 180mm 에보니 핸들
나카가와 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 경면 에보니 핸들
타나카 은삼강 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 티크 핸들
나카가와 은삼강 카스미 호네스키 150mm 좌손용 에보니 핸들
Shibata
마사카게 유키 백2강 스텐클래드 나키리(야채칼) 165mm