겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 블루 규토(셰프나이프) 240mm 우루시 핸들
Yoshihiro Yauji
하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 사키마루 야나기바(사시미칼) 270mm
하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 330mm
Yamawaki Hamono
요시히로 은삼강 사키마루 야나기바(사시미칼) 360mm 경면
요시히로 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm 경면
요시히로 은삼강 사키마루 오오조리 야나기바(사시미칼) 300mm 경면
쿠로사키 유
쿠로사키 코쿠센 에이 슈퍼청지 페티 130mm 에보니 핸들
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 미가키 데바(생선손질칼) 165mm
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 스지히키 240mm
나카가와 은삼강 K팁 데바(생선손질칼) 180mm 경면
나카가와 청1강 다마스커스 페티 150mm 자작나무 핸들
쿠로사키 유 센코 에이 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 에보니 핸들
사지 타케시
사지 타케시 STRIX 츠치메 나키리(야채칼) 165mm 올리브우드 핸들
사지 타케시 STRIX 츠치메 산토쿠(다용도칼) 165mm 올리브우드 핸들
쿠로사키 코쿠센 에이 슈퍼청지 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 골드 페룰
쿠로사키 코쿠센 에이 슈퍼청지 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 터콰이즈 화이트 페룰
쿠로사키 코쿠센 에이 AS 분카 170mm 터콰이즈 페룰
쿠로사키 코쿠센 에이 AS 페티 130mm 터콰이즈 페룰