겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 올리브우드 핸들
하츠코코로 히카리 SLD 다마스커스 나키리(야채칼) 170mm
하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 코분카 80mm 블랙 차카테
하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
묘진 리키
묘진 코발트 스페셜 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
타마하가네
타마하가네 산 페티 90mm SNH-1109
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 분카 150mm 에보니 핸들
마스타니
마스타니 구니오 VG-1 츠치메 나키리(야채칼) 165mm 슬림
츠네히사
츠네히사 은삼강 나와메 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 카이진 청2강 규토(셰프나이프) 240mm
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 170mm 에보니 핸들
Knives and Stones
K&S VG10 츠치메 다마스커스 페티 150mm
니가라 슈퍼청지 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 블랙 차카테
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
츠네히사 은삼강 미가키 산토쿠(다용도칼) 165mm
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 양날 호네스키 150mm 에보니 핸들
하츠코코로 히카리 SLD 강 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테