겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 SG2 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 쿠로카게 VG10 켄가타 K팁 규토(셰프나이프) 190mm 웬지 핸들
니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 나시지 규토(셰프나이프) 210mm
나카가와 하모노
나카가와 청1강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 240/270/300/330mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 KS 시리즈 규토(셰프나이프) 270mm 사야 포함 KS3127
하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들
요시카네
하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 165mm
Hado
하도 시오사이 SG2 츠치메 코분카 135mm
하츠코코로 아오키타에 청2강 쿠로우치 분카 190mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 분카 150mm 에보니 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 올리브우드 핸들
Matsubara
마츠바라 하모노 청2강 나시지 산토쿠(다용도칼) 170mm
니가라
니가라 SG2 매트 미가키 츠치메 페티 150mm
토지로
토지로 SG2 분말강 산토쿠(다용도칼) 170mm F-517
사카이 타카유키 TUS 강 산토쿠(다용도칼) 180mm
사카이 타카유키 SG2 츠치메 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 카이진 청2강 미가키 산토쿠(다용도칼) 175mm 컬리 메이플 핸들