이케다 요시카즈 단렌쇼 백1강 미즈혼야키 후지산 사키마루 타코히키 390mm 사야 포함

한 백과사전은 사시미 칼을 얇고 폭이 좁은 칼로 설명하며, 칼끝이 뾰족한 것을 야나기바, 뾰족하지 않은 것을 타코히키라고 부릅니다. 사키마루 타코히키는 칼끝이 둥근 변형이라, 이름은 타코히키지만 칼끝이 둥글게 되어 있습니다.

업계 단체인 사카이 칼 조합은 타코히키(たこ引き包丁)를 간토식 사시미 칼로, 야나기바를 주로 간사이에서 쓰는 사시미 칼로 부르며, 야나기바는 날이 예리해 뼈에는 쓰지 않는다고 설명합니다.

네, 프로테리얼의 페이지에 실린 시로가미 1호, 2호, 3호 가운데서는 그렇습니다. 프로테리얼은 시로가미 1호(白紙1号)의 경도가 가장 높다고 설명하며 탄소를 1.25~1.35%로 제시합니다. 시로가미 2호는 높은 경도에 탄소 1.05~1.15%, 시로가미 3호는 중간 경도에 탄소 0.80~0.90%입니다.

세 가지 모두 녹이 슬 수 있는 탄소강이므로, 사용 후에는 칼을 씻고 물기를 닦아 주세요.

미즈 혼야키(水本焼)는 물로 담금질한 혼야키이며, 이케다 요시카즈의 자체 페이지에 따르면 그가 주로 만드는 전문가용 일본 칼 중 하나입니다. 저희가 상품명에 미즈 혼야키가 들어간 이름으로 소개하는 이케다 혼야키는 물로 담금질한 것입니다.

경화에 대해 이케다는 사카이시의 영상 사이트에서 불의 온도가 전부이며 불꽃의 색으로 온도를 판단한다고 말합니다. 혼야키는 혼야키가 아닌 비슷한 칼보다 HRC 1~2 정도 더 단단할 수 있으며, 그 정도는 제작자마다 다릅니다.

사카이에 있는 이케다 단렌쇼(池田鍛錬所)의 이케다 요시카즈(池田美和)입니다. 그는 1967년 대장장이였던 아버지 밑에서 칼을 만들기 시작했고, 1983년 이케다 단렌쇼로 독립했습니다.

사카이시의 명부에는 그가 단조(鍛冶) 부문으로, 1988년에 인증받은 것으로 올라 있습니다.

네. 그의 소개 페이지에는 1988년 일본 경제산업대신으로부터 전통공예사 인증을 받은 것으로 기록되어 있습니다.

같은 페이지에 따르면 그는 1967년 대장장이였던 아버지 밑에서 칼 일을 시작했고, 1983년 이케다 단렌쇼로 독립했습니다.