혼야키

열처리 중 칼날은 물 담금질 또는 기름 담금질을 합니다. 물 담금질은 가열한 칼날을 물에 담그는 방식으로, 매우 단단하고 날카로운 날을 만들지만 칼날이 더 취약해지고 담금질을 정밀하게 하지 않으면 갈라지기 쉬우며, 일관되게 하려면 폭넓은 지식과 숙련이 필요합니다. 기름 담금질은 칼날을 기름 속에서 식히는 방식으로, 물보다 격렬하지 않습니다. 칼날은 여전히 단단하지만 덜 까다롭고 충격에 더 잘 견디며 경도와 내구성의 균형을 이룹니다. 고탄소 칼날은 제대로 다루지 않으면 녹슬기 쉬우므로, 날을 유지하고 부식을 막으려면 정기적인 연마와 세심한 세척이 필요합니다. 혼야키 칼은 일반적으로 비쌉니다. 생산 과정이 노동 집약적이고 필요한 기술을 갖춘 장인이 적기 때문입니다.