겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
쿠로가네 청2강 쿠로우치 분카 165mm B급, 에보니 핸들
키타오카 나오토
나오토 청1강 다마스커스 쿠로우치 분카 180mm
쿠로가네 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm B급, 에보니 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
카모 시로
카모 시로 스미나가시 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 안정화 컬리 메이플 핸들
하츠코코로 카이진 청2강 미가키 페티 150mm 컬리 메이플 핸들
하츠코코로 쿠모카게 청2강 쿠로우치 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 코분카 120mm 블랙 차카테
마스타니
마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 170mm 와핸들
안류 하모노
안류 카츠시게 청2강 츠치메 페티 120mm 에보니 핸들
안류 카츠시게 청2강 츠치메 스텐클래드 분카 175mm 에보니 핸들
니가라
니가라 VG10 다마스커스 츠치메 나키리(야채칼) 165mm
하츠코코로 은삼강 츠치메 호네스키 150mm
하츠코코로 히노토리 V-Toku 2 레인보우 다마스커스 스지히키 270mm
하츠코코로 하야부사 크로맥스 나키리(야채칼) 165mm 에보니 핸들
하츠코코로 하야부사 크로맥스 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 카마가타 우스바 180mm