겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
츠네히사
츠네히사 SLD 강 와시지 나키리(야채칼) 165mm 번트 카시 핸들
츠네히사 은삼강 나시지 페티 150mm 에보니 핸들
츠네히사 은삼강 미가키 나키리(야채칼) 170mm 올리브우드 핸들
Yamawaki Hamono
요시히로 은삼강 야나기바(사시미칼) 360mm 더블 풀러 에보니 핸들
요시히로 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 390mm 더블 풀러 에보니 핸들
마자키
마자키 백2강 미가키 데바(생선손질칼) 180mm
요시히로 은삼강 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm 더블 풀러 에보니 모자이크 핀 핸들
타나카 시게키
타나카 R2 에칭 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 180mm 아이언우드 핸들
타나카 R2 블랙 다마스커스 페티 150mm 아이언우드 핸들
요시히로 은삼강 사키마루 야나기바(사시미칼) 360mm 더블 풀러 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 x 니가라 VG XEOS 쿠로조메 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm 사야 포함
타나카 SG2 다마스커스 쿠로조메 스지히키 270mm 마블 혼 에보니 핸들
니가라
니가라 SG STRIX 츠치메 다마스커스 180mm 산토쿠(다용도칼) 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 이녹스 추카 195mm/210mm
하츠코코로 긴가 ATS34 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
츠네히사 은삼강 나시지 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
니가라 SG STRIX 츠치메 다마스커스 170mm 나키리(야채칼) 에보니 핸들
니가라 SG2 매트 미가키 츠치메 정육도 165mm