겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
Tanaka
타나카 청2강 나시지 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 155/170mm
니가라
니가라 하모노 SG2 매트 미가키 츠치메 K팁 페티 150mm
니가라 하모노 SG2 매트 미가키 츠치메 페티 120mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 스테인리스 AUS8 규토(셰프나이프) 240mm
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 스지히키 255mm 에보니 핸들
츠네히사
츠네히사 은삼강 나시지 페티 135mm 에보니 핸들
츠네히사 은삼강 나시지 분카 180mm 에보니 핸들
Shibata
마사카게 코이시 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 175mm K&S 하트형 아이언우드 핸들
카모 시로
카모 시로 하모노 청지강 쿠로우치 페티 150mm 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 히카리 SLD 강 산토쿠(다용도칼) 170mm
하츠코코로 싯코쿠 청2강 쿠로우치 분카 165mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 구리 츠치메 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 사야 포함
요시히로
요시히로 SK 강 야나기바(사시미칼) 270mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 혼가스미 백2강 스지히키 270mm KS4327
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 210mm
Matsubara
마츠바라 하모노 청2강 나시지 규토(셰프나이프) 210mm 번트 카시 핸들
모토큐이치
하츠코코로 모토큐이치 쿠로사기 청지강 쿠로우치 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 류효 SG2 블랙 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들