겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
하츠코코로
하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
토지로
토지로 몰리브덴 바나듐강 스테인리스 야나기바(사시미칼) 210mm F-1056
묘진 리키
테츠진 청2강 카스미 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
마스타니
마스타니 VG-1 츠치메 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테 핸들
니가라
니가라 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 사키마루 스지히키 300mm
나카가와 하모노
나카가와 청2강 카스미 와이드 베벨 규토(셰프나이프) 225/255mm
Yoshikazu Tanaka
타나카 요시카즈 백1강 다마스커스 규토(셰프나이프) 210/240mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 카타나형 MV 몰리브덴 바나듐강 스지히키 255mm 사야 포함 MV4725S
마사모토 소혼텐 MV 몰리브덴 바나듐강 키리츠케 나키리(야채칼) 240mm 사야 포함 MV4124S
타나카 시게키
타나카 시게키 은삼강 나시지 추카 195mm
하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바(사시미칼) 270mm
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm
쿠로사키 유
쿠로사키 센코 에이 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 골드 페룰
Knives and Stones
하츠코코로 x 니가라 이로도리 청2강 레인보우 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
묘진 리키 코발트 스페셜 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
니가라 x 하츠코코로 류스이 청2강 다마스커스 분카 170mm
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 스지히키 240mm
카토 요시미
카토 요시미 슈퍼청지 쿠로우치 다마스커스 분카 175mm