겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
쇼신
쇼신 스미나가시 R2 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm 카모 시로
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 야나기바(사시미칼) 270mm 좌손용
토가시 켄지 뱌코 키리츠케 야나기바 300mm
토가시 켄지 뱍코 사키마루 타코히키 270mm
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 야나기바(사시미칼) 270mm
하츠코코로
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 블루 규토(셰프나이프) 210mm 우루시 핸들
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 195mm
아이언클래드
시바타 코테츠 크로맥스 보스 나키리(야채칼) 175mm 에보니 블랙 링 핸들
하츠코코로 쿠로나미 청2강 하카타 스타일 분카 165mm
사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm
타마하가네
타마하가네 산 빵칼 230mm SNH-1118H
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 와이드베벨 카스미 페티 150mm
츠네히사
츠네히사 백1강 스텐클래드 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들
쿠로사키 유
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 산토쿠(다용도칼) 165mm
사카이 타카유키 이녹스 야나기바(사시미칼) 270mm
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 나키리 165mm
사카이 타카유키 긴가 ZA-18 다마스커스 나키리(야채칼) 165mm
Tanaka
타나카 벤카마 R2 다마스커스 스지히키 210/255mm