겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사카이 타카유키
사카이 타카유키 VG10 33겹 해머드 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로
하츠코코로 긴레이 은삼강 나시지 K팁 페티 120mm 에보니 핸들
토지로
토지로 VG10 쿠로우치 츠치메 규토(셰프나이프) 240mm F-1116
하츠코코로 하야부사 은삼강 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 카이진 청2강 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 x 요시카네 백2강 쿠로우치 나시지 스텐클래드 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 신키로 슈퍼청지 쿠로우치 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 호네스키 150mm
하츠코코로 하야부사 SG2 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테 핸들
타마하가네
타마하가네 산 페티 150mm SNH-1107
하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 나키리(야채칼) 165mm 블랙 차카테
토지로 SG2 분말강 규토(셰프나이프) 240mm F-521
니가라
니가라 안몬 SG2 다마스커스 키리츠케 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 규토(셰프나이프) 240mm 블랙 차카테 핸들
사카이 타카유키 VG10 33레이어 해머드 다마스커스 페티 120mm
사카이 타카유키 VG10 33겹 해머드 다마스커스 스지히키 240mm
하츠코코로 쿠로가네 청2강 쿠로우치 양날 호네스키 150mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 하야부사 슈퍼청지 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 블랙 차카테