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Masamoto Sohonten  |  SKU: MASA_SW3121KT

마사모토 소혼텐 SW K팁 규토(셰프나이프) 210mm SW3121KT

₩645,000

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상세 스펙
라인 마사모토 SW
프로필 K팁 규토 / K팁 셰프 나이프
날 종류 양날
무게 146 g | 5.1 oz
날 길이 214 mm | 8 27/64″
힐 높이 45 mm | 1 49/64″
힐 부분 폭 3.3 mm | 1/8″
중간 폭 2.4 mm | 3/32″
끝에서 1cm 폭 0.6 mm | 1/32″
강재 스웨덴 강 | 스테인리스
날 구조 모노스틸
경도 (HRC) 58 - 60
표면 마감 미가키
손잡이 D형 호목 블랙 페룰
산지/지역 도쿄
추천 용도
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


유니콘 KS 3124를 포함한 마사모토 KS 시리즈, 특히 KS 양날 라인업은 독특하고 뛰어난 프로파일과 매우 가볍고 경쾌한 사용감 덕분에 수많은 전문 셰프와 애호가들에게 사랑받고 있습니다.

유일한 단점이라면? KS 라인에 사용된 소박한 탄소강은 서양식 주방의 바쁜 서비스 시간에는 관리가 까다로울 수 있습니다. 이에 마사모토는 백지강(KS) 라인의 스테인리스 버전인 SW 시리즈를 출시했으며, 녹 걱정 없이 동일한 훌륭한 절삭 성능을 제공합니다. 스웨덴 강은 입자가 매우 곱고 적절한 경도와 뛰어난 인성을 갖추고 있습니다.

영상 리뷰

장점 단점
  • 전문가에게 적합
  • 뛰어난 성능
  • 고가
  • 연마 난이도 다소 높음
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

마사모토 소혼텐

도쿄 아즈마바시의 마사모토 소혼텐

마사모토 소혼텐(正本總本店)은 도쿄 스미다구 아즈마바시에 있는 칼 전문 업체로, MASAMOTO 등록상표의 보유자입니다. 회사는 별개의 마사모토 사업체가 1951년에 독립적으로 설립되었으며, 두 사업체는 제품과 조직이 완전히 다르다고 밝힙니다.

시작은 부슈 오사와(사이타마현)의 대장장이 집안에서 태어난 마츠자와 미노스케였습니다. 그는 1862년 진짜 칼 단조를 배우러 오사카로 갔고, 1866년 오사와로 돌아와 요리용 칼을 만들기 시작했습니다. 회사 연혁에 따르면 1874년 간토 지역에서 처음으로 진짜 담금질 칼날의 요리용 칼을 만들어 판매했습니다. 1890년에는 지금의 스미다구 아즈마바시에 가게를 열었습니다.

이름은 미노스케의 표식에서 왔습니다. 그는 자신이 직접 만들었다는 증거로 칼에 正(마사) 자를 새겼습니다. 1884년 상표 등록이 시작되자 2대 히라노 키치조가 그 글자를 등록하려 했지만, 오사카의 한 칼 가게가 이미 그 글자를 쓰고 있었습니다. 칼에 진짜 강재를 썼기 때문에 거래처의 조언에 따라, 일본어로 '진짜'라는 말의 일부인 本(모토) 자를 그 아래에 붙였습니다. 마사모토는 1903년 상표 제20269호로 등록되었습니다.

회사는 6대를 다음과 같이 꼽습니다. 마츠자와 미노스케, 이어서 1891년부터 가게를 이끈 히라노 키치조, 히라노 사키치, 히라노 마사키치, 욱일장 금광 로제트장(Order of the Rising Sun, Gold Rays with Rosette)을 받은 히라노 모리스케, 그리고 6대 히라노 마사히로입니다. 회사는 마사모토 소혼텐만이 미노스케의 담금질, 뜨임, 연마 방식을 이어 왔으며, 제품군은 요리사들의 의견을 바탕으로 넓혀 왔다고 말합니다. 2016년에 창업 150주년을 맞았습니다.

저희가 소개하는 라인에는 백2강 혼가스미(KS) 외날 칼(야나기바, 타코히키, 키리츠케 야나기바, 데바, 미오로시 데바, 우스바, 카마가타 우스바, 무키모노, 하모키리)과 함께, K팁 규토를 포함한 KS 스지히키, 페티, 규토가 있습니다. 백2강 카스미(KK) 라인에는 데바, 우스바, 야나기바, 타코히키가 있습니다. 백1강은 KI 혼가스미 야나기바로, 청2강은 아오코 혼가스미 야나기바로 나오며, 혼야키 야나기바는 백2강(HS)과 청2강(HA) 두 가지가 있습니다. 스테인리스 라인에는 VG 시리즈 규토, 산토쿠, 페티, 스지히키, 호네스키, VG 코발트 야나기바, MV 카타나와 키리츠케 형태가 있습니다. 스웨덴 강 SW 라인에는 규토, K팁 규토, 스지히키, 페티가 있습니다.

“1866년부터 6대째 이어 온 칼 제작, 1890년부터 도쿄 아즈마바시.”

설립 1866 | 慶応2年
특징 우수하게 제작된 전통 외날 칼 및 KS 시리즈 규토
웹사이트 masamoto-sohonten.co.jp 마사모토 소혼텐 자세히 알아보기

마사모토 소혼텐 · 도쿄

칼 상세 정보

K팁 규토 — knife profile
형태

K팁 규토

切付牛刀

K팁 셰프 나이프 · 양날

각진 끝과 평평한 날의 양날 셰프 나이프. 밀어 썰기와 칼집 내기에 좋습니다.

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58–60
HRC 경도
성분 미공개
강재

스웨덴 강

スウェーデン鋼

스테인리스

녹에 강한 스웨덴 강. 제조사들은 강종을 공개하지 않습니다. 사용 후에는 씻어서 물기를 닦아 주세요.

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스테인리스강완전 경화
구조

모노스틸

モノスチール

단일 강재 · 스테인리스

한 가지 강재를 통째로 담금질, 클래딩 없음. 튼튼하고 단순하며, 얇게 갈기는 조금 더 어렵습니다.

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미가키 — blade surface finish
마감

미가키

미가키 폴리싱

거울이 아닌 새틴에서 은은한 광택의 매끈한 연마면. 흠집이 보입니다.

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D형 호목 블랙 페룰 handle
핸들

D형 호목 블랙 페룰

D형 WA

밝은 색 호노키 D형 와핸들에 검은 물소뿔 페룰. D형은 좌우 구분이 있으니 확인하세요.

자주 묻는 질문

K팁 규토와 전통 키리츠케는 동일한가요?

정확히 같지는 않습니다. 키리츠케를 구매할 때 가장 흔히 혼동하는 부분이기도 합니다. 두 칼 모두 각진 리버스 탄토 팁을 공유하지만, 그 팁 아래쪽의 구조는 완전히 다른 도구입니다.

K팁 규토는 보통 양날 칼입니다. 일반적인 웨스턴 스타일 셰프 나이프처럼 양쪽에서 연마되어 있어 사용이 쉽고, 일반 규토와 동일한 방식으로 날을 세울 수 있습니다. 키리츠케 특유의 강렬한 외관에 만능 셰프 나이프의 실용성을 더한 것입니다.

키리츠케 야나기바(슬라이서)를 포함한 전통 키리츠케는 외날 칼로, 한쪽 면에서만 연마됩니다. 역사적으로 숙련된 장인만을 위한 칼로, 제대로 다루려면 상당한 연습이 필요하며 기본적으로 오른손잡이용으로 제작되었고 유지를 위해 외날 연마 기술이 필요합니다.

따라서 별도의 학습 과정 없이 키리츠케의 실루엣을 원하신다면 K팁 규토를 선택하세요. 생선과 채소 작업에서 발휘되는 정밀함 등 전통 외날 칼의 진가를 경험하고 싶으시다면 진정한 키리츠케를 선택하시기 바랍니다. Knives and Stones에서는 두 종류 모두 취급하고 있으며, 각 제품 페이지에 어떤 구조인지 명시되어 있습니다.

스웨덴 강은 스테인리스인가요?

제조사마다 표현이 다릅니다. 마사모토 소혼텐은 자사 스웨덴 강을 '녹에 강하다'고 표기하는 반면, 아오키 하모노는 사카이 타카유키 긴류 SW를 업소용 '스테인리스'로 소개합니다.

두 제조사 모두 강종을 밝히지 않습니다. 일본 스테인리스강협회는 스테인리스를 크롬 10.5% 이상을 함유해 녹이 덜 스는 철 기반 합금으로 정의하므로, 어느 쪽이든 사용 후에는 이 칼들을 씻고 물기를 닦아 주세요.

마사모토 소혼텐과 츠키지 마사모토는 같은 회사인가요?

아닙니다. 마사모토 소혼텐의 자체 역사 페이지에 따르면 츠키지 마사모토는 1951년에 독립해 사업을 시작했습니다. 제품과 회사 조직은 소혼텐과 완전히 다르며, MASAMOTO 상표는 아즈마바시에 있는 마사모토 소혼텐의 등록 상표입니다.

두 이름 모두 마사모토가 들어가므로 어느 곳에서 만든 칼인지 확인하세요. 마사모토 소혼텐은 도쿄 아즈마바시의 회사이고, 츠키지 마사모토는 별개의 회사입니다.

마사모토 소혼텐은 얼마나 오래되었나요?

마사모토 소혼텐의 역사 페이지는 창업자가 고향으로 돌아가 오사와에서 요리용 칼을 만들기 시작한 1866년을 시작으로 봅니다. 1874년에는 간토 지방에서 처음으로 진정한 담금질 칼날의 요리용 칼을 만들어 판매했으며, 1890년에는 지금의 도쿄 스미다구 아즈마바시에 가게를 열었다고 합니다.

MASAMOTO 상표(제20269호)는 1903년에 등록되었습니다. 역사 페이지에는 창업자 마츠자와 미노스케부터 히라노 마사히로까지 6대가 올라 있습니다.

Reviewed by James Zhang · Last updated 29 May 2026

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