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Shigeki Tanaka  |  SKU: ST-VG10DM-SAKIMARU270

타나카 시게키 VG10 다마스커스 사키마루 타코히키 300mm 사야 포함

₩1,118,000

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상세 스펙
프로필 사키마루 타코히키 / 둥근 끝 사시미 칼
날 종류 외날
무게 252 g | 8.9 oz
날 길이 300 mm | 11 13/16″
힐 높이 34 mm | 1 11/32″
힐 부분 폭 3.6 mm | 9/64″
중간 폭 2.8 mm | 7/64″
끝에서 1cm 폭 1.4 mm | 1/16″
강재 VG10 | 스테인리스
경도 (HRC) 59 - 61
손잡이
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


현재 해당 제품을 테스트 중이며, 제품에 어울리는 상세 설명을 준비하고 있습니다. 곧 업데이트될 예정이니 많은 기대 부탁드립니다.

관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

칼 상세 정보

사키마루 타코히키 — knife profile
형태

사키마루 타코히키

先丸蛸引き

둥근 끝 사시미 칼 · 외날

사카이의 한 제조사가 칼끝을 일본도 모양으로 설명하는 타코히키. 칼날 전체로 회를 당겨 썹니다.

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성분 · wt%
Cr 15.0%
Co 1.55%
Mo 1.0%
C 1.0%
V 0.25%
경도59–61 HRC
강재

VG10

V金10号

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

Takefu 스테인리스. 탄소 1%, 크롬 15%, 코발트 1.55%, HRC 59~61. 연마가 쉽습니다.

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자주 묻는 질문

타코히키와 야나기바는 어떻게 다른가요?

한 백과사전은 사시미 칼을 얇고 폭이 좁은 칼로 설명하며, 칼끝이 뾰족한 것을 야나기바, 뾰족하지 않은 것을 타코히키라고 부릅니다. 사키마루 타코히키는 칼끝이 둥근 변형이라, 이름은 타코히키지만 칼끝이 둥글게 되어 있습니다.

업계 단체인 사카이 칼 조합은 타코히키(たこ引き包丁)를 간토식 사시미 칼로, 야나기바를 주로 간사이에서 쓰는 사시미 칼로 부르며, 야나기바는 날이 예리해 뼈에는 쓰지 않는다고 설명합니다.

VG10은 녹이 스나요?

네, 슬 수 있습니다. 다만 녹이 잘 슬지는 않습니다. VG10(V金10号)은 스테인리스강이며, 스테인리스는 엄밀히 말해 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹이 덜 스는 강을 뜻합니다.

VG10을 만드는 타케후는 크롬 15%를 제시하는데, 이는 스테인리스강을 정의하는 기준인 10.5%보다 높으며, 내식성이 우수하다고 설명합니다. 세척 후에는 칼의 물기를 닦아 주세요.

VG10의 경도는 어느 정도인가요?

VG10을 만드는 제강사 타케후는 표준값으로 HRC 60 이상을 제시합니다. 완성된 칼의 경도는 제작자에 따라 달라집니다.

타케후는 이 강에 든 크롬 15%, 몰리브덴 1%, 코발트 1.55%가 높은 경도와 오래 유지되는 날을 만들어 주며, 연마도 쉽다고 설명합니다.

Knives & Stones 작성

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