산
산(三) 라인은 우아함과 실용성을 완벽하게 결합했습니다. VG-5를 코어로 사용한 산마이(三枚) 구조에 HRC 61의 완벽한 경도로 열처리하여 매우 뛰어난 날 유지력을 자랑합니다. 베벨은 수작업으로 갈고 연마하여 그 어떤 것과도 비교할 수 없는 날카로움을 선사합니다.
겉면은 부드러운 스테인리스강으로 이루어져 있으며, 아름다운 망치질 무광 마감 처리가 되어 있습니다. 안정화 처리된 우드 핸들과 일체형 볼스터가 결합된 타마하가네 산은 주방에 더없이 완벽한 추가가 될 것입니다.
타마하가네(玉鋼)
카타오카 하모노는 일본 니가타현 츠바메에 본거지를 둔 전문 주방칼 제작소입니다. 츠바메는 강철 제품으로 유명한 중심지로, 많은 고급 스테인리스 조리기구가 이곳에서 생산됩니다. '츠바메'라는 도시 이름이 낯설게 느껴지실 수 있지만, 사실 이곳은 또 다른 유명한 (수제) 칼 생산 중심지인 산조와 인접해 있으며, 두 도시는 '츠바메-산조역'이라는 이름의 동일한 신칸센 역을 공유하고 있습니다.
세키(関)는 슌, 야셀, 미소노, 마사히로 같은 대량생산 나이프 브랜드가 많은 대표적인 주방칼 생산 도시라 아마 잘 알고 계실 겁니다(쌍인젠 헹켈스조차 그곳에 공장을 두고 있습니다). 츠바메(燕)도 이런 점에서 세키와 꽤 비슷해서, 몇몇 대량생산 칼 제조사가 있는데 대표적으로 글로벌이 있습니다.
카타오카 하모노는 사카이 타카유키, 사카이 짓코 등 일본 최상위 브랜드들을 위해 OEM 생산을 많이 해오던 곳입니다. 최근 몇 년간은 자체 브랜드 구축에 주력하고 있습니다. 업계 전문 브랜드인 Berito는 일본 셰프들 사이에서 매우 인기가 높으며, 소비자 시장에서는 "타마하가네"라는 브랜드로 뛰어난 날카로움과 순수한 성능이라는 의미를 담아 선보이고 있습니다. 저는 타마하가네 나이프를 정말 좋아하는데, 이미 시중에 나와 있는(그리고 서로 비슷하게 생긴) 많은 소비자용 나이프들과 비교했을 때 일부 특징과 디자인이 확실히 독특하기 때문입니다.
제품 사양
- 칼날 길이: 182mm
- 전체 길이: 314 mm
- 칼등 두께: 1.8 mm
- 핸들 재질:S스테빌라이즈드 자작나무
관리 방법:
- 손세척 후 물기를 닦아주세요.식기세척기 사용 금지
- 냉동 식품을 자르거나 드라이버처럼 사용하지 말고, 칼 본래의 용도에 맞게 사용해 주세요.
- 숫돌로 손질해 주세요. 호닝 로드는 일본식 나이프에 적합하지 않습니다.
결제 & 보안
결제 방법
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2014년 설립
Knives and Stones는 일본 주방칼 전문점입니다. 일본의 주요 제작자들로부터 최고급 일본 수공 단조 주방칼을 직접 소싱합니다.
