K&S Yuepo SLD 강 나시지 스지히키 270mm 에보니 핸들

K&S Yuepo — 칼이 잘 드는 이유를 중심에 두고 만들었습니다

K&S는 10년이 넘는 시간 동안 일본 주방칼과 밀접하게 작업하며 수백 개 제작사의 수천 자루 칼을 직접 다루고 연구해 왔습니다. 다양한 강재, 지역, 단조 방식, 가격대를 거치며 저희가 항상 주목한 한 가지는 바로 뛰어난 절삭력은 훌륭한 지오메트리에서 시작된다는 점입니다.

일본 칼은 탁월한 절삭력에 독특한 미학, 그리고 여러 세대에 걸친 제검 전통을 결합하여 오랫동안 매우 높은 기준을 제시해 왔습니다. 하지만 전통적인 생산 방식에는 필연적으로 생산량과 비용의 한계가 따르며, 이로 인해 최고 성능의 칼 중 일부는 많은 요리사가 원하거나 감당할 수 있는 가격을 넘어서기도 합니다.

Yuepo는 단순한 아이디어에서 출발했습니다. 지난 수년간 수많은 칼을 통해 배운 것을 바탕으로 저희만의 제품을 만들어 보자는 것이었습니다. 18개월 이상의 개발, 테스트, 개선 과정을 거쳐 K&S Yuepo가 완성되었습니다. 실제 주방에서 사용하는 칼로서 저희가 가장 중요하게 여기는 특성을 중심으로 구성된 라인업입니다.

성능은 날 뒤쪽에서 시작됩니다

Yuepo의 핵심은 지오메트리입니다.

칼날은 날 뒤쪽을 얇게 연마해, 식재료를 지날 때의 저항을 줄이고 저희가 아끼는 고성능 칼들에서 느끼던 부드럽고 힘들지 않은 절삭감을 냅니다.

종이 위의 스펙에 맞춰 칼을 설계하기보다, 도마 위에서 실제로 칼을 쓸 때의 감각이라는 훨씬 실용적인 부분에 집중했습니다.

SLD 강 — 번거로움 없는 성능

강재로는 날 성능, 인성, 실용성의 균형을 보고 SLD 강을 선택했습니다.

전통적인 탄소강보다 훨씬 뛰어난 내식성을 제공하면서도, 탄소강을 사용하는 즐거움을 주는 날카로운 절삭감과 쉬운 연마 성능을 대부분 유지합니다. 그 결과 프로 주방이나 열정적인 가정 요리사의 손에서 모두 훌륭하게 작동하는 다루기 쉬운 강재가 탄생했습니다.

K&S 디자인

Yuepo는 K&S가 디자인하고 개발했으며, 저희 사양에 따라 중국에서 제조됩니다.

디자인과 제조 과정을 직접 관리함으로써 지오메트리, 열처리, 마감 등 가장 중요한 디테일에 집중할 수 있으며, 동시에 부담 없는 가격대를 유지합니다.

목표는 단순히 저렴한 칼을 만드는 것이 아니었습니다. 진심으로 사용하며 즐거움을 느낄 수 있는 칼을 만들고자 했습니다.

Yuepo (月魄)

이 라인의 이름 Yuepo는 칼날 표면 전체에 나타나는 달을 닮은 질감에서 따왔으며, 전체적으로 깔끔하고 절제된 외관을 유지하면서도 이 라인만의 뚜렷한 개성을 부여합니다.

코산토쿠, 산토쿠, 분카부터 K팁 규토, 규토, 스지히키까지, Yuepo는 다양한 형태의 제품군으로 제공되어 일관된 디자인, 사용감, 절삭 철학을 갖춘 컬렉션을 구성할 수 있습니다.

10년의 경험으로 개발되었습니다. 지오메트리를 중심으로 설계되었습니다. 실제로 사용하기 위해 만들어졌습니다.