Hatsukokoro | SKU: HT-YROSLDCOPD-KGY210KUBR

하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들

₩574,000

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상세 스펙

라인	하츠코코로 요로코비 SLD 강 구리 다마스쿠스 쿠로우치
프로필	K팁 규토 / 셰프 나이프
날 종류	Double Bevel
무게	175 g \| 6.2 oz
날 길이	197 mm \| 7 3/4″
힐 높이	52 mm \| 2 3/64″
힐 부분 폭	3.0 mm \| 1/8″
중간 폭	2.6 mm \| 7/64″
끝에서 1cm 폭	0.7 mm \| 1/32″
강재	SLD \| Stainless
날 구조	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 64
표면 마감	Kurouchi
손잡이	팔각 자작나무 벌목 핸들 (스페이서 포함)
산지/지역	Hyogo
추천 용도	애호가 수집가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

니가라 하모노에서 단조 및 연마를 담당한 요로코비(よろこび)는 많은 사랑을 받는 SLD 강에 독특한 구리 다마스쿠스 클래딩을 더한 라인입니다. 이 조합은 하츠코코로가 특별히 개발한 것으로, 뛰어난 예술성과 우수한 성능을 결합했습니다.

이전 버전과 비교했을 때 요로코비(일본어로 '기쁨') 쿠로우치 라인의 예술적 완성도는 결코 뒤처지지 않습니다. 제 생각에 이 라인에 대한 하츠코코로의 예술적 접근은 더욱 세심하고 사려 깊습니다. 구리 다마스쿠스가 칼날 전체를 덮게 하는 대신, 패턴은 클래딩 라인 바로 위 영역에만 제한적으로 배치되었고, 베벨을 따라 올라가면 또 다른 아이언클래드 층이 나타나며, 베벨은 쿠로우치 마감으로 마무리됩니다. 서로 다른 소재의 레이어링과 대비가 물결치는 듯한 패턴을 만들어내며, 쿠로우치 마감 속에서 시작해 베벨을 타고 날 끝까지 흐르는 듯한 역동성을 줍니다. 다소 복잡한 구조임에도 산만하지 않고 높은 수준의 장인 정신을 보여줍니다.

이 아름다운 마감을 보완하는 것은 SLD 심재로, SKD 강과 유사한 조성을 가지지만 크롬 함량은 적습니다. 이 공구강은 HRC 63-64까지 열처리할 수 있으며 얇은 날을 오랫동안 유지할 수 있습니다. 13%의 크롬 함유량 덕분에 녹에 강한 준 스테인리스강이지만, 이 라인에서는 심재에 화학 에칭 처리를 하여 어두운 색상을 띠게 했고 녹 및 변색에 대한 저항성을 높였습니다.

이 라인은 구리 다마스쿠스 칼날이 주는 강렬한 분위기를 좋아하면서도 그 아름다움이 지나치게 튀는 것을 원하지 않는 분들을 위해 제작되었습니다. 짙은 주황빛 패턴은 여전히 강렬한 존재감을 발산하여 눈을 사로잡지만, 칼날의 절반을 차지하는 쿠로우치 마감 덕분에 균형 잡히고 차분한 느낌을 줍니다. 구리와 심재 모두 습기와 지문에 반응할 수 있음을 유의하시기 바랍니다. 하지만 관리를 잘 해준다면 이 요로코비 라인의 나이프는 특유의 아름다움으로 여러분에게 지속적인 기쁨을 선사할 것입니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Hatsukokoro

하츠코코로는 일본 주방칼 산업 전반에 걸쳐 폭넓게 활동하는 브랜드입니다. 일본 전역의 제작자 및 제조업체와의 협업을 통해 다양한 가격대를 아우르는 방대한 컬렉션을 기획·제작하였으며, 많은 제품 라인에서 뛰어난 가성비를 제공합니다. 이러한 자원 통합 역량은 칼 제작자들과 굳건한 유대 관계를 형성하였고, 이제 더 많은 장인들이 아마가사키로 제품을 보내 전 세계로 배송되는 것을 기꺼워하고 있습니다.

Profile: K팁 규토

셰프 나이프
K팁 규토(일본명 키리츠케 규토, 切付牛刀)는 표준 규토의 범용성에 키리츠케 스타일의 팁을 결합한 양날 셰프 나이프입니다. 규토 특유의 곡선 대신 각진 K팁과 평평한 칼날 라인을 갖춘 것이 특징입니다. 이러한 구조는 두 가지 장점을 제공합니다. 뾰족하고 명확한 팁은 정교한 작업(칼집 내기, 디테일 작업, 재료 집기 등)에 탁월하며, 평평한 칼날은 푸쉬 컷과 긴 슬라이싱에 최적화되어 있습니다. 다목적 범용 나이프로서의 역할을 충실히 수행하면서도, 팁을 활용한 정밀한 작업을 선호하는 셰프에게 뛰어난 만족감을 줍니다.

명칭 참고: K팁 규토(또는 키리츠케 규토)는 양날 나이프이며, 전통적인 외날 키리츠케(切付け)와는 엄연히 다른 도구입니다. 많은 판매처에서 이 둘을 혼용하여 표기하지만, Knives and Stones에서는 구매 시 정확한 구분이 가능하도록 두 제품을 명확히 구분하여 안내합니다.
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Steel: SLD
히타치 SLD 강은 원래 금형 및 공작 기계용으로 설계된 공구강입니다. 조성은 제2차 세계대전 이후 오랜 세월 검증된 클래식 강재인 D2 공구강과 사실상 동일합니다. 높은 크롬 함량으로 인해 거의 스테인리스에 가깝고, 적정량의 몰리브덴 바나듐강이 단단한 탄화물을 형성하여 우수한 날 유지력을 제공합니다. 인성은 동급 대비 평균 수준이지만 일반적인 주방 사용 환경에서는 큰 문제가 되지 않습니다. SLD 강은 예리한 날을 세울 수 있으면서도 전통적인 탄소강처럼 관리가 까다롭지 않은 강재를 찾는 분들에게 좋은 선택이 될 것입니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 62- 64
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Construction: 산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드

산마이(삼매)는 양날 칼의 일반적인 제작 방식으로, 단단한 심재의 양면에 부드러운 피복재를 단조 용접하여 만듭니다. 더 단단하지만 취성이 있는 심재는 열처리 후 단단한 절삭날을 형성하며, 부드러운 피복재는 심재를 지지하여 칼날 전체의 강도를 높입니다.
다마스쿠스 산마이는 산마이 구조의 피복재로 다마스쿠스 강을 사용하여 칼날에 미학적 특징을 더합니다. 스테인리스 심재를 사용한 주방용 칼의 경우 다마스쿠스 피복재 역시 스테인리스이므로, 탄소강 또는 세미 스테인리스 심재를 녹이나 변색으로부터 보호합니다.
부드러운 피복재는 혼야키나 모노스틸 구조보다 얇게 가는 과정을 훨씬 쉽게 만듭니다. 그러나 피복재가 다마스쿠스인 경우, 에칭, 폴리싱 또는 미러 폴리싱 여부와 상관없이 얇게 가는 과정에서 피복재가 손상되어 개봉 당시의 다마스쿠스 무늬와는 다르게 보일 수 있습니다.
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Finish: Kurouchi

쿠로우치는 많은 전통 일본 주방칼의 칼날에서 볼 수 있는 소박하고 연마되지 않은 마감을 의미합니다. 이 대장장이 마무리는 어둡고 질감 있는 외관이 특징이며, 이는 생산 과정에서 강철의 단조 스케일을 그대로 남겨두어 만들어집니다. 쿠로우치 마감은 독특한 미적 매력을 더할 뿐만 아니라 실용적인 이점도 제공합니다. 녹과 부식에 대한 보호층 역할을 하며 절단 중 음식물이 칼날에 달라붙는 것을 줄이는 데 도움이 됩니다. 고품질 수제 단조 칼에서 흔히 볼 수 있는 쿠로우치 마감은 칼의 장인 정신과 유산을 강조하여 각 제품을 독특하게 만듭니다.
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 안정화 자작나무 벌목
하츠코코로 셰프 나이프를 장식하는 안정화 처리된 자작나무 버얼 핸들은 뛰어난 장인 정신과 자연미의 결정체입니다. 복잡한 결 패턴과 독특한 질감으로 사랑받는 자작나무 버얼은 정교한 안정화 공정을 거쳐 내구성과 안정성을 높였으며, 습기와 마모에 강해 오래도록 사용할 수 있습니다.
인체공학적 디자인의 핸들은 편안하고 안정적인 그립감을 제공하여 장시간 사용에도 피로가 적습니다. 매끄러운 윤곽과 균형 잡힌 무게 배분은 요리 작업 중 정교한 컨트롤과 손쉬운 조작을 가능하게 합니다.
자작나무 버얼 특유의 색상과 결의 자연스러운 변화는 시각적으로 매혹적인 아름다움을 선사하며, 각 핸들을 세상에 단 하나뿐인 고유한 작품으로 만듭니다. 기능과 미학의 조화로운 결합은 셰프 나이프의 성능을 한층 끌어올릴 뿐만 아니라 주방에 우아함을 더하며, 하츠코코로 나이프만의 비할 데 없는 장인 정신을 반영합니다.
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