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Takeshi Saji  |  SKU: TS-SRS13-NA165WAMSP1

사지 타케시 SRS13 나키리(야채칼) 165mm 암보이나 웨스턴핸들

₩516,000

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상세 스펙
라인 사지 타케시 SRS-13 웨스턴
프로필 나키리 / 일본식 채소칼
날 종류 양날
무게 244 g | 8.6 oz
날 길이 166 mm | 6 17/32″
힐 높이 55 mm | 2 11/64″
힐 부분 폭 2.0 mm | 5/64″
중간 폭 2.0 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 2.0 mm | 5/64″
강재 SRS-13 | 분말 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC) 63 - 64
표면 마감 츠치메
손잡이 콜라병형 웨스턴핸들
산지/지역 타케후
추천 용도
  • 애호가
  • 수집가
  • 프로 셰프
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


사지 타케시의 SRS-13강 주방칼 라인은 최첨단 성능과 소박한 장인 정신의 조화입니다. 칼날은 뛰어난 날 유지력과 인성으로 유명한 고성능 SRS-13 분말강으로 단조되었습니다. 이 첨단 강재는 격한 사용에도 오랫동안 면도날 같은 예리함을 유지하여 전문 셰프와 진지한 홈쿡 모두에게 이상적입니다.

이 나이프들은 사지 타케시의 전통 일본 장인 정신을 강조하는 러스틱한 외관을 갖추고 있어 각 제품에 독특한 개성을 부여합니다. 사슴뿔이나 아이언우드 같은 소재로 제작된 시그니처 웨스턴핸들은 내구성과 편안함을 동시에 제공하여 장시간 사용 시에도 안정적인 그립을 보장합니다. 우수한 강재와 자연스럽고 인체공학적인 핸들의 결합으로, 사지의 SRS-13 라인은 최고 수준의 성능과 시대를 초월한 러스틱 감성을 모두 추구하는 이들에게 완벽한 선택입니다.

장점 단점
  • 뛰어난 예술성
  • 뛰어난 성능
  • 연마 난이도 다소 높음
  • 고가
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

사지 타케시

사지 타케시(佐治 武士), 사지 우치하모노, 에치젠

사지 타케시(佐治 武士)는 에치젠의 대장장이로, 1916년 설립되어 타케후 나이프 빌리지에 속한 회사 사지 우치하모노(佐治打刃物)의 3대입니다. 인증 전통공예사(伝統工芸士)이며, 타케후 나이프 빌리지는 그를 전통 기법에 바탕을 둔 일본식 칼의 선구자라고 부릅니다.

저희는 그의 SG2 및 VG10 다마스커스 칼, SRS13 칼, 마키에 옻칠 VG10W 칼을 취급하며, 핸들에는 아이언우드, 스태그, 터키석 등이 있습니다.

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타케후 나이프 빌리지에 따르면 사지는 지금도 직접 전시회와 해외를 다니며 새로운 아이디어를 받아들이고 새 작품을 만듭니다. 빌리지는 이 가족 회사가 만드는 제품으로 일본식 칼, 커스텀 나이프, 여러 종류의 단조 주방칼, 그리고 일본 손도끼인 나타를 소개합니다.

저희가 취급하는 사지의 다마스커스 칼 중에는 SG2의 블랙 다마스커스와 다이아몬드 다마스커스, VG10의 레인보우 다마스커스가 있습니다.

“1916년 설립된 에치젠의 칼 회사 사지 우치하모노의 3대입니다.”

설립 1916 | 大正5年
특징 일본식 칼과 다마스커스 주방칼
Instagram @takeshi_saji 사지 타케시 자세히 알아보기

사지 타케시 · 타케후

칼 상세 정보

나키리 — knife profile
형태

나키리

菜切

일본식 채소칼 · 양날

칼끝이 없는 얇고 넓은 채소칼. 토지로는 곧은 날이 도마에 평평하게 닿는다고 말합니다.

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성분 · wt%
Cr 13.0%
Mo 2.75%
V 1.5%
C 1.3%
W 1.25%
Si 0.3%
경도63–64 HRC
강재

SRS-13

SRS-13

스테인리스 · 나치 후지코시, 일본

저희는 웨스턴핸들을 단 사지 타케시 SRS13 규토, 산토쿠, 나키리를 취급합니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 클래드

三枚

3겹 · 스테인리스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 두 겹이 감싸고 날끝만 드러납니다. 클래딩이 녹을 막아 줍니다.

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츠치메 — blade surface finish
마감

츠치메

망치 자국 마감

날 윗부분에 남긴 망치 자국. 움푹한 자국이 재료가 잘 떨어지는 데 도움이 될 수 있습니다.

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콜라병형 웨스턴핸들 handle
핸들

콜라병형 웨스턴핸들

콜라병형 웨스턴핸들

웨스턴 그립: 가운데가 넓고 양끝이 좁아집니다.

자주 묻는 질문

칼로 끝까지 잘리지 않고 썬 조각이 아래쪽에서 붙어 있는 이유는 무엇인가요?

날의 일부가 도마에 닿지 않으니 칼질이 끝까지 마무리되지 않는 것입니다. 저희 매장에서는 간단히 이렇게 말씀드립니다. 힐 쪽에 평평한 부분이 충분하지 않다는 것입니다. 곡선이 긴 칼은 로킹 초핑(칼끝을 도마에 댄 채 흔들어 써는 방식)에 맞게 만들어졌고, 위아래로 내리치는 중식·동양식 칼질에는 맞지 않습니다.

나키리처럼 날이 곧은 칼은 날 전체가 도마에 닿아 칼질을 끝까지 마무리합니다. 어떤 칼이든 힐 근처가 움푹하게 닳았거나 무뎌진 구간이 있으면 같은 현상이 생길 수 있습니다.

나키리와 우스바는 어떻게 다른가요?

날의 연마 형태입니다. 일본 사전은 나키리(菜切包丁)를 우스바와 비슷한 모양이지만 양날이고 비교적 다루기 쉬운 칼로 설명하며, 사카이 칼 조합은 우스바(薄刃包丁)를 예리하고 폭이 넓은 채소용 칼로, 네모난 간토형과 카마가타 간사이형이 있다고 설명합니다.

이름이 겹치기도 합니다. 다른 사전에는 우스바를 나키리라고도 부른다고 기록되어 있으니, 이름보다 날의 연마 형태를 확인하세요.

사지 우치하모노는 얼마나 오래되었나요?

타케후 나이프 빌리지의 사지 타케시 소개 페이지에 따르면 사지 우치하모노는 1916년에 창업했습니다.

같은 페이지에는 그가 회사 佐治打刃物의 3대째로 올라 있습니다.

Knives & Stones 작성

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