Takeshi Saji | SKU: TAKE-V10RB-BU165-SAYA

사지 타케시 VG10 레인보우 다마스커스 분카 165mm 에보니 핸들 모자이크 핀

₩491,000

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Detailed Specifications

Line	사지 타케시 VG10 레인보우 다마스쿠스 다이아몬드 폴리시
Profile	분카
Bevel Type	Double Bevel
Weight	142 g 5.01 oz
Edge Length	163 mm .6.42 inch
Heel Height	46 mm .1.81 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.9 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.0 mm 0.04 inch
Steel	VG10 \| Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	59 - 61
Surface Finish	Migaki
Handle	Ebony Mosaic
Region	Takefu
Best for	프로 셰프 애호가

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에보니 핸들과 모자이크 핀이 적용된 이 사지 타케시 VG10 레인보우 다마스쿠스 분카 165mm는 양날 범용 칼로, 보다 뾰족한 산토쿠 형태를 원하는 사용자에게 적합하여 정교한 채소 손질과 일상적인 주방 작업에 최적입니다. 165mm 날은 더 직선에 가까운 칼날과 독특한 리버스 탄토 팁을 갖추고 있어 슬라이싱, 다지기, 썰기 및 섬세한 채썰기가 용이합니다. 타케후에서 4대 대장장이 사지 타케시가 제작한 이 칼은 전통 일본 부시크래프트 기술과 서양 디자인의 영향을 융합한 그의 철학을 반영합니다.

칼날은 HRC 59-61의 VG10 스테인리스강을 사용하여 15% 크롬과 바나듐 탄화물 덕분에 녹 방지 성능과 날 유지력을 제공합니다. 이 산마이 스테인리스 다마스쿠스 클래드 구조는 미가키 표면 마감과 함께 무지개 패턴을 보여줍니다. 치수는 날 길이 163mm, 뒤꿈치 높이 46mm이며 등 두께는 뒤꿈치 2.0mm에서 끝부분 1.0mm로 점차 얇아집니다. 무게는 142g이며, 강재 심재에 모자이크 핀으로 고정된 에보니 핸들이 결합되었습니다. VG10은 연마가 쉽고 과일, 채소, 고기 등 다양한 식재료에서 일관된 성능이 필요한 작업에 적합합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Takeshi Saji

사지 타케시는 수백 년의 칼 제작 전통으로 유명한 에치젠 타케후 마을 출신의 저명한 일본 대장장이입니다. 4대째 대장장이 가문에서 태어난 그는 어린 시절부터 가족에게 날 제작의 정교함을 배우며 장인 정신을 체득했습니다. 50년 이상의 경력을 쌓은 그는 이제 해당 분야의 진정한 명장으로 자리매김했습니다.

사지는 전통 일본 기법과 혁신적인 디자인을 조화롭게 융합하여 기능성과 시각적 매력을 모두 갖춘 나이프를 만드는 것으로 유명합니다. 그의 나이프는 사슴 뿔, 아이언우드, 컬러 파카우드 등의 소재로 만든 독특한 핸들과 아름다운 패턴의 블레이드(주로 다마스커스 스타일)가 어우러져 독보적인 개성을 자랑합니다.

그의 작품은 뛰어난 절삭력, 내구성 및 심미성으로 전 세계 셰프와 나이프 애호가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 모든 나이프는 사지의 꼼꼼한 장인 정신과 일본 칼 제작 유산을 보존하면서도 그 한계를 넓히려는 헌신을 증명합니다. 품질과 혁신에 대한 그의 집념은 대장장이 커뮤니티 내에서 존경받는 지위를 확고히 했으며, 그의 나이프가 전 세계 주방에서 소중한 도구로 남게 하고 있습니다.

Profile: 분카

산토쿠의 뾰족한 변형 모델인 분카는 직선에 가까운 날과 뾰족한 팁이 특징인 독특한 프로파일을 갖추고 있어 다양한 주방 작업에 다재다능하게 사용됩니다. 산토쿠와 K팁 규토의 디자인이 결합된 형태로, 날 길이는 일반적으로 165mm~180mm 정도입니다. 분카는 길이와 평평한 날 프로파일 덕분에 정밀함과 컨트롤이 뛰어나 과일, 채소, 고기를 썰고 다지고 자르는 작업에 특히 탁월합니다. 리버스 탄토라고도 불리는 각진 팁은 채썰기 같은 정교한 작업에 추가적인 정밀함을 제공합니다. 독특한 형태와 기능성을 갖춘 분카는 요리 세계에서 다기능 나이프로 돋보입니다.
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Steel: VG10
타케후 VG10은 뛰어난 날 유지력과 절삭력으로 유명한 고급 스테인리스 강재입니다. 일본 주방용 칼 제작자들에게 인기가 높으며 주방용 칼, 접이식 나이프, 고정날 나이프 등 다양한 종류의 칼에 널리 사용됩니다.

VG10은 약 60~61 HRC의 경도를 달성하며, 일부 제작자는 62 HRC까지 높여 우수한 날 유지력과 녹 방지 성능을 보장합니다. 강재의 조성에는 내식성을 위한 15% 크롬(Cr), 기지 강화를 위한 1% 몰리브덴(Mo) 및 1.5% 코발트(Co)가 포함되어 있어 높은 경도와 내구성을 제공합니다. 바나듐(V)의 첨가는 미세 조직을 정제하고 Cr 및 Mo와 함께 경질 탄화물을 생성하여 내마모성을 향상시킵니다. VG10은 연마가 쉽고 가공성이 좋으며, 고온 템퍼링을 통한 2차 경화를 지원하므로 약 450℃까지 표면 코팅 처리를 거칠 수 있는 블레이드에 적합합니다. 두루 갖춘 특성으로 인해 VG10 강재는 매우 다재다능하여 주방용 및 범용 칼부터 기계 날에 이르기까지 다양한 용도에서 탁월한 성능을 발휘합니다.
Manufacturer:
- 타케후 특수강, 일본
Nature: Stainless
Hardness: 59- 61
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 에보니
아프리카산 에보니 원목 한 조각으로 제작된 이 우아한 핸들은 츠키지 마사모토 / 아리츠구 스타일의 플랫 형태를 갖추고 있습니다. 은은하게 가늘어지는 테이퍼 디자인으로 손에 쥐었을 때 매우 편안한 그립감을 제공합니다.
이 핸들의 가장 돋보이는 특징은 심플하면서도 기품 있는 중앙의 정사각형 모자이크 핀으로, 제작 난이도가 매우 높습니다. 팔각형 형태에 테이퍼까지 적용된 핸들에서 정사각형 핀을 만들어내는 것은 거의 불가능에 가까운 고난도 기술입니다.
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