이이즈카토키후사飯塚解房

The story

이이즈카 토키후사(飯塚解房)는 니가타 산조의 3인 가족 대장간 시게후사(重房)를 창업했습니다. 이곳의 주방용 칼은 세계에서 구하기 가장 어려운 칼 중 하나입니다. 구하기 어려운 이유는 단순합니다. 아버지와 두 아들이 거의 전부 수작업으로 1년에 약 천 자루의 칼을 만들기 때문입니다.

1942년 산조에서 태어난 이이즈카는 1961년 산조 세이사쿠쇼 작업장에 입사해 멘지 장인 부자(父子)인 이와사키 코스케와 이와사키 시게요시 밑에서 견습 생활을 했고, 1964년 자신의 대장간을 창업했습니다. 니가타현은 2007년 그를 니가타 명공(にいがたの名工)으로, 2012년 전통공예사(伝統工芸士)로 인증했으며, 그는 산조 단야 집단의 마스터 지도자(師範)를 역임했습니다. 오늘날 그의 장남 마사유키(正行)와 차남 요시히데(佳英)가 후계자로 대장간에 서 있습니다.

공정은 대략 30단계에 이릅니다. 철과 강은 화덕에서 손 망치와 스프링 핸드 핸드 핸머로 단조 접합됩니다. 블레이드 면은 대부분의 작업장이 그라인더를 사용하는 곳에서 양손잡이 수동 스크레이퍼인 센(銑)으로 평탄하게 다듬고, 마무리는 점점 더 고운 일본 천연 숫돌로 진행됩니다. 이이즈카는 한때 표면 가공 기계를 샀지만, 지금도 사용하지 않은 채 놓여 있습니다.

강재도 신비로움의 일부입니다. 작업장은 강재를 공식적으로 밝힌 적이 없습니다. 약 63~64 HRC로 경화된 스웨덴 탄소강이라고 널리 알려져 있습니다. 이이즈카 본인은 그저 "매울 정도로 좋다"고 부릅니다.

컬렉터들은 한자 명(銘)도 연구합니다. 저희가 직접 알게 된 규칙이며, 컬렉터 가이드도 이를 뒷받침합니다: 시게후사 명은 새김(스탬프)인데, 외날 키타에지 칼은 손으로 조각하고 作("만듦") 글자가 추가됩니다. 일부 블레이드에는 三条製作所(산조 세이사쿠쇼) 또는 特製(특제) 스탬프도 있습니다.

저희는 시게후사를 팔지 않습니다. 안정적으로 팔 수 있는 곳은 거의 없습니다. 저희가 이 이야기를 전하는 이유는, 이와사키 멘지 계보에서 센과 천연 숫돌 마무리에 이르는 산조의 단조 전통이 저희 산조 메이커들이 길어 올리는 바로 그 우물이기 때문입니다.