자사 브랜드인 이와바(Knives and Stones, K&S)의 이 추카는 1년 이상의 철저한 제품 개발 끝에 탄생한 결과물로, 절삭력, 관리 용이성, 체감 날카로움 모두에서 뛰어난 성능을 발휘하는 고성능 중식도입니다.
중식도는 중국 외 지역에서는 다소 생소하여 시중에서 쉽게 찾기 어려운 형태입니다. 많은 분들이 중국 셰프들이 유일하게 사용하는 칼이며 채소를 썰고 웍에 옮겨 담는 데 탁월하다고 들어보셨을 텐데, 이는 모두 사실입니다. 하지만 수요가 적다 보니 제대로 단조되고 우수한 심재 강철을 갖춘 제품을 개발하려는 제작사를 찾기 어렵습니다. 훌륭한 중식도로 유명한 스기모토조차 단조의 흔적 없이 평판으로 만든 중식도를 내놓을 정도입니다.
이 K&S 추카는 시장의 이러한 사각지대를 해소하기 위한 우리의 답변이자, 매장에서 판매되는 몇 안 되는 중국 단조 칼 중 하나입니다. 정통 히타치 백2강 탄소강 심재를 철로 클래딩했습니다. 두껍게 단조된 등 부분은 무게 중심을 손잡이 축에 집중시켜 중식도 특유의 묵직한 손맛을 선사합니다. 날 부분은 엣지를 향해 급격히 얇아져 넓은 날신을 회전시키기 훨씬 가볍습니다. 이는 일본제 중식도 대부분이 구현하지 못하는 특징입니다. 전반적으로 어릴 적부터 중식도를 사용해 온 사용자에게도 매우 만족스러운 단조 바디감을 제공합니다.
이 칼의 가장 큰 하이라이트는 강철 선택입니다. 히타치 청2강 심재를 사용하여 백2강이 만들어낸 예리한 엣지가 식재료 표면을 힘들이지 않고 파고들며, 이후에는 중력이 자연스럽게 날을 이끌어 줍니다. 뛰어난 그립감과 함께 이 중식도는 제가 사용해 본 어떤 중식도보다 우수한 종합적인 경험을 선사합니다.
놓칠 수 없는 점은 바로 압도적인 가성비입니다. 대부분의 일본제 중식도보다 훨씬 낮은 가격대임에도 더 나은 사용 경험을 제공합니다. 본질적으로 중국 중식도 단조 기술의 강점과 일본 강철의 결합체라 할 수 있습니다. 입문용 중식도를 찾고 계신다면 주저 없이 이 제품을 첫 번째로 추천합니다.
