Knives and Stones | SKU: KNS_W2KU_CH210

K&S 백2강 쿠로우치 추카 210mm

Name: K&S 백2강 쿠로우치 추카 210mm
Brand: Knives and Stones
SKU: KNS_W2KU_CH210
Price: 185000 KRW
Availability: InStock

₩185,000 ₩204,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Line	K&S 백2강 쿠로우치 아이언클래드
Profile	추카 / 중식 식도
Bevel Type	Double Bevel
Weight	339 g 11.96 oz
Edge Length	204 mm .8.03 inch
Heel Height	98 mm .3.86 inch
Width @ Spine	3.0 mm 0.12 inch
Width @ Mid	3.0 mm 0.12 inch
Width @ 1cm from Tip	3.0 mm 0.12 inch
Steel	백2강 / 백2강 \| Carbon
Blade Construction	와리코미 - 연철 클래드
Hardness (HRC)	60 - 64
Surface Finish	Kurouchi
Handle	추카 손잡이
Region	Other
Best for	프로 셰프 애호가

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

이 Knives and Stones 백2강 쿠로우치 추카는 210mm 규격으로, 손질한 식재료를 썰고 다지며 떠담기에 적합한 넓은 직사각형 날을 찾는 사용자에게 가장 잘 어울립니다. 추카 보초 프로파일은 양날 구조에 뚜렷한 팁과 완만하게 곡선진 베리를 갖추고 있어 키가 큰 채소 작업 시 정교한 절단이 가능하며, 높은 칼등은 깊은 핀치 그립 컨트롤을 용이하게 합니다. 이 범용 추카는 뼈를 자르는 용도는 아니지만, 야채와 고기의 섬세한 다지기부터 굵직한 절단 작업까지 무난하게 소화합니다.

칼날은 히타치 백2강 탄소강을 와리코미 연철 클래드 구조로 제작되었으며, 표면은 쿠로우치 마감 처리되었습니다. 이 반응성 강재는 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦아내고 건조해야 하며, 숫돌 세팅이 쉬운 것으로 유명합니다. 등 두께 3.0mm, 무게 339g으로 조리 중 묵직한 존재감을 선사합니다. 넓은 칼날 면적은 마늘을 빻거나 도마 위의 음식을 팬으로 옮길 때 탁월하며, 전통 중국식 추카의 기능성과 일본 강재의 성능을 결합하여 대량의 식재료 손질을 효율적으로 지원합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Knives and Stones (K&S)

2014년 호주 시드니에 설립된 Knives and Stones(K&S)는 전 세계적으로 명성을 인정받는 호주 최고의 프리미엄 주방용 칼 리테일러로 성장했습니다. 저명한 일본 대장장이들과의 긴밀한 협업을 통해 가장 인기 있는 일본 주방용 칼을 직접 수입하여 타의 추종을 불허하는 정통성과 가치를 제공합니다.

설립자 James Zhang의 중국 문화적 배경은 비즈니스에 독특한 차원을 더합니다. 중국 장인들과 협업하여 프리미엄 일본강으로 고성능 추카를 제작하며, James는 이를 자부심을 담아 ‘진정한 명품’이라 부릅니다.

Profile: 추카

중식 식도
추카 보초(중식 식도)는 중국 요리의 핵심이 되는 크고 다재다능한 칼로, 약간 곡선이 있는 배 부분과 뚜렷한 팁을 갖춘 넓고 직사각형의 날을 특징으로 합니다. 채소와 고기를 썰고, 다지고, 자르는 주요 기능 외에도 넓은 날은 마늘을 빻거나 손질된 재료를 떠서 도마에서 팬으로 쉽게 옮기는 데 탁월합니다. 크기가 큼에도 불구하고 뼈를 자르는 용도가 아닌 정교한 작업과 섬세하거나 강도가 높은 절단 작업을 모두 처리하도록 설계되었습니다. 날 길이는 일반적으로 180mm~220mm로 넉넉한 절단 면적을 제공합니다. 특유의 높은 높이는 재료를 뜨는 기능뿐만 아니라 사용자가 핀치 그립으로 날을 깊게 쥐어 절단 방향을 매우 정밀하게 제어할 수 있게 해줍니다. 그 결과 중식 식도는 키가 크고 단단한 식재료를 얇게 썰 때 강한 자신감을 줍니다. 나키리와 달리 식도는 항상 뾰족한 팁이 있어 칼집 내기, 조각하기, 썰기 등을 매우 정밀하게 수행할 수 있습니다. 이 칼만의 독특한 기능성은 주방, 특히 대량의 재료를 빠르고 정밀하게 손질해야 하는 곳에서 필수적인 도구로 만들어줍니다.
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Steel: 백2강 / 백2강
백2강(Shirogami #2 또는 White Paper #2)은 오랫동안 고급 일본 식칼 제작의 대표 소재로 인정받아 왔습니다. 날카로운 절삭력, 적절한 인성, 오래가는 날 서기와 더불어 연마가 매우 용이하다는 점에서 높은 평가를 받습니다. 백1강(C: 1.3%)에 비해 탄소 함량(C: 1%)은 다소 낮지만, 여전히 이 소재를 제대로 다루려면 높은 수준의 장인 정신이 필요하며 숙련된 대장장이의 기술력이 고품질 식칼 완성의 핵심입니다. 우수한 특성에도 불구하고 백2강은 반응성이 매우 높아, 부식을 방지하기 위해 사용 후 즉시 닦고 건조하는 등 세심한 관리가 필수적입니다.

산조와 사카이 지역에서는 주력 식칼에 백2강을 널리 사용하고 있습니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 60- 64
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Handle Specs
Profile: 중식 추카 손잡이
Material:
- 호우
전통 중국식 추카 핸들로, 길이는 짧지만 그립감이 매우 우수합니다. 검지와 중지는 칼날에 대고 나머지 세 손가락은 짧은 핸들을 감아 쥐도록 설계되었습니다. 핸들이 짧은 이유는 무게 중심을 칼날 쪽으로 옮겨 더 나은 밸런스를 만들기 위함이며, 이는 중국식 추카가 추구하는 이상적인 균형점입니다.
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