쿠로사키 마코토 사미도리즈키 SPG STRIX

산마이 - 스테인리스 클래드 To Be Added SPG STRIX / 스테인리스 스테인리스 클래드 타케후, Japan

사미도리즈키 라인은 타케후 특수강의 분말 스테인리스강인 SPG STRIX를 사용하며 63~65 HRC로 경화됩니다. 강화된 금속 베이스 위에 제작되어 높은 경도에도 불구하고 일반적인 분말 스테인리스강보다 탄소강에 가까운 연마 피드백을 제공합니다.

모든 칼날은 양날 산마이 구조이며 안정화된 자작나무 팔각형 핸들이 장착되어 있습니다. 규토는 무게 170g, 날 길이 215mm이며 등뼈 두께는 힐 부분 2.1mm에서 팁 근처 1.3mm로 얇아집니다. 컴팩트한 170mm 산토쿠는 148g이며, 135mm 페티는 81g으로 껍질 벗기기와 정밀 작업에 적합합니다.

63~65 HRC의 경도로 날 유지력이 뛰어나며, 평소 사용하는 숫돌에서 탄소강 같은 연마 피드백을 제공하도록 설계된 강재입니다. 탄소강의 번거로움 없이 높은 경도를 원하는 요리사에게 이 시리즈는 훌륭한 선택입니다.