By 묘진 리키

테츠진 청2강 카스미

산마이 - 연철 클래드 카스미 청2강 / 아오가미 2호 / 탄소강 토사, Japan

테츠진 카스미는 잘 알려진 탄류센 라인의 '보급형' 버전입니다. 우수한 히타치 청2강을 사용했으며, 화려함은 덜하지만 그에 못지않게 우아한 카스미 마감과 매칭되었습니다.

탄류센과 마찬가지로 이 청2강 카스미 라인 역시 타무라 토루가 단조하고 묘진 나오히토가 연마를 담당했습니다.

장점

  • 뛰어난 성능
  • 날 뒤쪽의 얇은 두께
  • 우수한 마감 및 완성도

단점

  • 고가
  • 별도 관리 필요

추천 용도

  • 애호가
  • 프로 셰프
구조
산마이 - 연철 클래드
표면 마감
카스미
강재
청2강 / 아오가미 2호 / 탄소강
산지
토사, Japan

자주 묻는 질문

청2강과 백2강의 차이는 무엇인가요?

프로테리얼은 두 강재 모두 탄소를 1.05~1.15%로 제시합니다. 청2강 표에는 크롬 0.20~0.50%와 텅스텐 1.00~1.50%가 있고, 백2강 표에는 둘 다 없습니다.

프로테리얼은 백2강을 불순물을 최소화한 고경도 탄소강으로, 청2강을 열처리 특성과 내마모성을 높이기 위해 텅스텐과 크롬을 더한 합금강으로 설명하며, 두 강재 모두 담금질 경도가 HRC 60을 넘는다고 제시합니다. 프로테리얼은 일본어 자료에서 자사의 아오가미(青紙) 강재를 고탄소강(高炭素鋼)이라고 부릅니다. 어느 강재도 일본 스테인리스강협회가 정한 스테인리스의 최소 기준인 10.5%에 가깝지 않습니다.

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