하츠코코로 요시카네 SKD 나시지

요시카네 SKD 나시지 라인은 K&S의 전체 제품군 중에서도 단연 최고의 절삭력을 자랑하는 라인업 중 하나입니다. 저는 종종 이 칼을 사용합니다. 주 베벨은 컨벡스 그라인드로 가공되어 음식을 부드럽게 가르고 들러붙음을 줄이며, SKD 강철의 낮은 크롬 함량은 매우 날카롭고 물림이 좋은 날을 세울 수 있게 해줍니다. 이 두 가지 특징이 테이퍼드 산조 프로필과 어우러져 궁극의 키레아지, 즉 이 라인 특유의 '절삭감'을 완성합니다. 감자 껍질 위에 날을 대고 두 손가락으로 손잡이를 뒤로 당기기만 해도, 이 칼날은 감자 전체를 망설임 없이 단숨에 잘라냅니다.

SKD에 익숙하지 않은 분들을 위해 설명하자면, 이는 A2 공구강으로도 알려진 SKD12로 탄소 함량이 약 1%, 크롬 함량이 4.5%에 불과합니다. 요시카네의 완벽한 열처리로 HRC 63 경도를 달성한 SKD 강은 매우 예리한 날이 서고, 음식 분리가 뛰어나며, 연마가 매우 쉽다는 점에서 탄소강과 유사한 특성을 보이면서도 높은 유지보수가 필요하지 않습니다.

소박한 나시지 마감과 호평받는 산조 지역의 F&F(피트 & 피니시)가 결합된 이 칼은 매우 훌륭한 프로필과 넓은 스위트 스팟을 갖추고 있으며 손에 쥐었을 때 매우 경쾌한 느낌을 줍니다. SKD 세미 스테인리스 코어에 스테인리스 클래딩을 입혀 최고의 절단 성능을 보장하면서도, 스테인리스 클래딩 덕분에 녹 슬음에 대한 걱정을 크게 덜어줍니다.