키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm
키스케 x 싱궈 청1강 뱌쿠 엔 다마스커스 규토(셰프나이프) 300mm is backordered and will ship as soon as it is back in stock.
Availability
Delivery unavailable for this item. Available for in-store pickup only.
-
St Peters, NSW —2 Bishop St, Unit 2, St Peters NSW 2044
-
Crows Nest, NSW —107 West St, Shop 1, Crows Nest NSW 2065Pickup only
-
Prahran, VIC —180 Commercial Road, Shop 1, Prahran VIC 3181Pickup only
Detailed Specifications
| Profile | 규토 / 셰프 나이프 |
| Bevel Type | Double Bevel |
| Weight | 310 g 10.93 oz |
| Edge Length | 302 mm .11.89 inch |
| Heel Height | 61 mm .2.4 inch |
| Width @ Spine | 3.4 mm 0.13 inch |
| Width @ Mid | 2.0 mm 0.08 inch |
| Width @ 1cm from Tip | 1.2 mm 0.05 inch |
| Steel | 청1강 / 청1강 | Carbon |
| Hardness (HRC) | 61 - 64 |
| Handle |
Kisuke x Xinguo Blue 1 Byakku Enn Damascus Gyuto 300mm은 긴 날 길이와 고탄소강의 성능을 필요로 하는 사용자에게 가장 적합한 양날 일본식 셰프 나이프입니다. 이 300mm 규토는 히타치 특수강의 청1강 탄소강을 사용하였으며, 탄소 함량 1.3%, 텅스텐 함량 1.75%로 HRC 61-64까지 경화 처리되었습니다. 반응성이 높은 탄소강 소재 특성상 녹을 방지하기 위해 사용 후 즉시 건조해야 하며, 시간이 지남에 따라 보호막 역할을 하는 파티나 (금속 표면의 자연 산화층)가 자연스럽게 형성됩니다. 이 강재는 예리한 날을 구현하여 장시간 절단 작업 중에도 날카로움을 유지하면서도 숫돌 연마에 대한 반응성이 뛰어납니다.
이 다목적 프로파일은 다지기, 채소 썰기, 고기 자르기 및 대형 식재료 손질에 적합합니다. 날 길이는 302mm, 힐 높이는 61mm이며, 힐 부분의 등 두께 3.4mm에서 팁 쪽 1.2mm까지 점차 얇아지는 테이퍼 형상을 갖추고 있습니다. 무게는 310g이며, 이중 금속 스페이서를 갖춘 팔각형 안정화 자작나무 웨스턴핸들과 결합되어 있습니다. 일본식 규토 특유의 예리한 15-18° 날 각도는 일반적인 서양식 프로파일보다 더 날카로운 절단감을 제공하며, 청1강의 높은 경도를 활용하여 다양한 주방 작업 중에도 날의 무결성을 유지합니다.
- 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
- 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
- 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
- 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
- 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
- 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
- (탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.
-
Profile: 규토
셰프 나이프
Slide for more >>
-
Steel: 청1강 / 청1강
Manufacturer:
Nature: Carbon
Hardness: 61- 64
<< Slide for more >>
