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Nigara  |  SKU: NIGA_VGDATS_GY210BC

니가라 VG10 다마스커스 츠치메 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테 핸들

₩229,000

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상세 스펙
라인 니가라 VG10 츠치메 다마스커스
프로필 규토 / 셰프 나이프
날 종류 양날
무게 162 g | 5.7 oz
날 길이 200 mm | 7 7/8″
힐 높이 49 mm | 1 59/64″
힐 부분 폭 2.1 mm | 5/64″
중간 폭 2.1 mm | 5/64″
끝에서 1cm 폭 1.1 mm | 3/64″
강재 VG10 | 스테인리스
날 구조 산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드
경도 (HRC) 59 - 61
표면 마감 츠치메
손잡이 팔각 블랙 차카테
산지/지역 아오모리
추천 용도
  • 입문자
  • 프로 셰프
  • 애호가
  • 호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
  • DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요


VG10 츠치메 다마스커스 라인은 합리적인 가격과 아름다운 외관의 매력적인 조화를 제공합니다.

이 시리즈는 독특한 망치 자국 패턴(츠치메)을 도입하여 시각적 매력을 한층 더했습니다. 뛰어난 마감과 완성도로 유명한 VG10 시리즈는 동급 가격대에서 최고의 스테인리스강 나이프로 강력히 추천됩니다. HRC 60-61로 경화된 단조 VG-10 심재를 특징으로 하며, VG10은 다양한 주방 작업에 이상적인 균형 잡힌 스테인리스강 옵션을 제공합니다.

장점 단점
  • 합리적 가격
  • 뛰어난 성능
  • 실용적인 그라인드
  • 관리 용이
  • 두꺼운 편
관리 안내
  1. 단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
  2. 사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
  3. 식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
  4. 열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
  5. 무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
  6. 일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

니가라

히로사키 검 및 나이프 장인

니가라(二唐刃物鍛造所)는 아오모리현 히로사키의 대장간입니다. 요시자와 고(吉澤剛)가 사장으로 8대로 서명하며, 7대인 아버지 요시자와 토시주(吉澤俊寿)가 회장입니다.

니가라는 집안이 츠가루번의 총포 장인으로 일하기 시작한 1803년을 계보의 시작으로 삼으며, 여러 대에 걸쳐 일본도를 만들었습니다. 에도 시대에 번은 이 집안을 무기 제작소로 삼았고, 대포와 군함까지 만들었습니다. 제2차 세계대전 후 대장간은 군도에서 농기구와 주방칼로 방향을 바꾸었으며, 그 시절에는 겨울에 칼을 만들어 여름에 팔았습니다.

쇼와 초기에 도공명이 쿠니토시(国俊)였던 니가라의 한 대장장이가 도호쿠 대학 금속재료연구소 소장 혼다 코타로 박사 밑에서 공부했습니다. 니가라의 회사 연혁에 따르면 그는 도검 제작에 뛰어났습니다. 그는 아오모리현 무형문화재 보유자로 인정받았고, 그 기술을 7대에게 전했습니다. 6대에게 아들이 없어, 딸 쪽 손자인 토시주가 후계자로 들어왔습니다. 지금의 회사는 1949년에 설립되었으며, 칼 외에도 용접과 철골 공사를 하고, 1963년부터 용접 부서를 두고 있습니다. 니가라는 2011년 파리 메종 오브제와 2013년 프랑크푸르트 암비엔테에 출품했습니다.

저희는 니가라를 여러 차례 방문했으며, 한 번은 대장간에서 며칠 동안 직접 실습 교육을 받았습니다.

저희가 소개하는 안몬 다마스커스 칼은 SG2의 규토, 키리츠케 규토, 분카, 산토쿠, 나키리, 페티, 스지히키와, 청2강과 은삼강의 외날 야나기바, 타코히키가 있습니다. SG2 츠치메 칼은 쿠로우치 또는 무광 미가키로 규토, 페티, 산토쿠, 나키리, 분카, 스지히키를 갖추고, 양날 호네스키와 부처 나이프도 있습니다. VG10 다마스커스 츠치메, 은삼강 쿠로조메 다마스커스, 슈퍼청지 츠치메 칼과 SPG STRIX 츠치메 다마스커스 나키리도 소개합니다. 혼야키는 모양을 낸 하몬의 청2강으로 야나기바, 키리츠케 야나기바, 사키마루가 있고, 백1강 키리츠케 야나기바가 있습니다.

“여러 대에 걸쳐 일본도를 만든 집안의 아오모리 칼 회사로, 안몬 다마스커스 칼 라인이 있습니다.”

설립 1949 | 昭和24年
특징 화려하고 혁신적인 나이프 디자인, 대대로 이어진 단조 기술
웹사이트 nigaraknives.com 니가라 자세히 알아보기

니가라 · 아오모리

칼 상세 정보

규토 — knife profile
형태

규토

牛刀

셰프 나이프 · 양날

양날 다용도 셰프 나이프로 끝이 뾰족하며, 서양식보다 얇습니다.

더 보기
성분 · wt%
Cr 15.0%
Co 1.55%
Mo 1.0%
C 1.0%
V 0.25%
경도59–61 HRC
강재

VG10

V金10

스테인리스 · 타케후 특수강, 일본

Takefu 스테인리스. 탄소 1%, 크롬 15%, 코발트 1.55%, HRC 59~61. 연마가 쉽습니다.

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클래딩심재클래드 라인
구조

산마이 - 스테인리스 다마스커스 클래드

三枚ダマスカス

3겹 · 다마스쿠스 클래드

단단한 심재를 스테인리스 다마스커스가 감싸고 날끝이 드러납니다. 얇게 갈면 무늬가 닳습니다.

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츠치메 — blade surface finish
마감

츠치메

망치 자국 마감

날 윗부분에 남긴 망치 자국. 움푹한 자국이 재료가 잘 떨어지는 데 도움이 될 수 있습니다.

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팔각 블랙 차카테 handle
핸들

팔각 블랙 차카테

팔각 WA

흑단에 가까운 치밀하고 어두운 아프리카 목재 블랙 차카테 팔각 핸들. 밝은 변재가 보일 수 있습니다.

자주 묻는 질문

규토와 산토쿠 중 무엇을 선택해야 할까요?

규토는 메이지 시대에 소고기를 먹는 문화와 함께 일본에 들어왔으며, 이름도 여기에서 유래했습니다. 토지로에 따르면 규토는 모든 종류의 요리에 쓰이며, 그래서 셰프 나이프라고도 불립니다.

산토쿠는 나키리와 규토의 장점을 합친 가정용 칼입니다. 토지로는 산토쿠를 채소부터 고기, 생선까지 두루 쓰는 만능 칼이자, 양날이며 양식 칼과 같은 구조로 만든 칼로 설명합니다.

더 긴 길이와 도달 범위를 원한다면 규토를, 더 짧은 만능 칼을 원한다면 산토쿠를 선택하십시오. 토지로가 제시하는 사이즈는 규토가 가정용 150~210mm, 전문가용 최대 360mm, 산토쿠가 가정용 165~170mm입니다.

규토는 어디에 쓰는 칼인가요?

규토(牛刀)는 모든 요리에 쓰는 셰프 나이프로, 기본적으로 양날입니다. 한 칼 제조사의 가이드에 따르면 메이지 시대에 소고기를 먹는 문화와 함께 일본에 들어와 그런 이름이 붙었지만, 고기만 써는 칼은 아닙니다.

일본 사전은 규토를 산토쿠보다 슬림하고 칼끝이 뾰족한 칼로, 고기, 생선, 채소에 두루 쓰인다고 설명합니다.

규토는 어떤 길이를 골라야 하나요?

한 칼 제조사의 가이드는 가정용으로 양날 150~210mm, 업소 주방용으로 외날 또는 양날 180~360mm를 제시합니다.

가정 주방이라면 210mm 규토로 시작하고, 큰 재료를 자주 썰고 그만한 도마가 있다면 240mm로 올려 가기를 권합니다.

240mm와 210mm 규토: 어떤 사이즈를 선택해야 할까요?

210mm를 선택하십시오. 사용 가능한 도마 공간이 약 45cm이고, 대량으로 조리하며, 큰 고기 덩어리나 통생선을 자주 손질하는 경우에만 240mm를 안내해 드립니다.

저희가 제품 페이지용으로 측정한 규토를 보면 길이 차이는 실제로 존재합니다. 2026년 10월 기준, 저희가 소개하는 210mm 규토는 측정한 111개의 힐부터 팁까지 칼날 길이 중앙값이 213mm이고, 240mm 규토는 측정한 100개의 중앙값이 240mm입니다. 240mm 규토는 같은 100개와 111개를 기준으로 중앙값 212g 대 175g으로 더 무겁고, 힐 높이도 50mm 대 48mm로 약간 더 높습니다.

두 사이즈의 무게는 서로 겹칩니다. 2026년 10월 기준, 측정한 240mm 100개 중 11개는 210mm의 중앙값인 175g보다 가볍습니다. 측정한 240mm는 146~323g, 측정한 210mm 111개는 121~255g입니다. 제품명의 숫자가 칼의 무게를 정하지는 않으므로, 상품 페이지에 기재된 실측 무게를 확인하시기 바랍니다.

일본 칼과 독일 칼 중 무엇을 사야 하나요?

저희의 조언: 가장 예리한 날을 원하고 더 단단한 칼날을 관리하는 것을 개의치 않는다면 일본 칼을, 부담 없이 호닝하며 힘든 손질에도 쓸 수 있는 더 튼튼하고 관대한 칼을 원한다면 독일 칼을 고르세요. 일본 칼 강재 두 가지를 보면 제강사 자체 수치가 HRC 60에서 시작합니다. 타케후 특수강은 VG10을 HRC 60 이상으로 제시하고, 프로테리얼은 아오가미 2호(청2강)의 담금질 경도를 HRC 60 초과로 제시합니다.

일본 칼 관리에 대한 저희의 조언: 뼈, 냉동식품, 아주 단단한 호박에는 쓰지 말고, 나무나 플라스틱 도마를 사용하세요.

칼의 평평한 부분(플랫 스팟)이란 무엇이며, ‘스위트 스팟’과 같은 말인가요?

평평한 부분(플랫 스팟)은 힐에서 가운데 쪽으로 이어지는 곧은 날 구간으로, 길이 전체가 도마에 닿는 곳입니다. 저희 매장에서는 이를 스위트 스팟이라고 부르지만, 다른 곳에서는 ‘스위트 스팟’이 흔히 무게 중심을 뜻하므로 상대가 어느 뜻으로 쓰는지 물어보세요.

평평한 부분을 지나면 날은 칼끝 쪽으로 곡선을 그리며 올라가는데(벨리), 이 부분은 흔들거나 당겨 써는 동작에 알맞습니다. 연마사들은 날의 닳은 자리를 가리켜 ‘플랫 스팟’이라고 하기도 하므로, 형상을 말할 때는 ‘날의 평평한 부분’이라고 하는 편이 더 분명합니다.

VG10은 녹이 스나요?

네, 녹이 슬 수 있습니다. VG10(V金10)을 만드는 타케후는 이 강재를 자사의 스테인리스강으로 분류하며, 일본 스테인리스강협회(JSSA)는 스테인리스가 엄밀히는 녹이 전혀 슬지 않는 강이 아니라 녹에 강한 강을 뜻한다고 설명합니다.

타케후는 VG10의 크롬 함량을 15%로 제시하며, 내식성이 뛰어나다고 설명합니다. 세척 후에는 칼의 물기를 말려 주시기를 권합니다.

VG10의 경도는 어느 정도인가요?

VG10을 만드는 제강사 타케후는 표준값으로 HRC 60 이상을 제시합니다. 완성된 칼의 경도는 제작자에 따라 달라집니다.

타케후는 이 강에 든 크롬 15%, 몰리브덴 1%, 코발트 1.55%가 높은 경도와 오래 유지되는 날을 만들어 주며, 연마도 쉽다고 설명합니다.

Reviewed by James Zhang · Last updated 7 October 2026

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