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요시히로 | SKU: YH-G3DBFLER-KYA270AB

요시히로 은삼강 더블 풀러 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm 암보이나 핸들 사야 포함

₩1,034,000 ₩1,216,000

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상세 스펙

라인	요시히로 LINE 없음
프로필	K팁 야나기바 / K팁 사시미 칼
날 종류	외날
무게	216 g \| 7.6 oz
날 길이	34 mm \| 1 11/32″
힐 높이	263 mm \| 10 23/64″
힐 부분 폭	4.1 mm \| 5/32″
중간 폭	3.9 mm \| 5/32″
끝에서 1cm 폭	0.7 mm \| 1/32″
강재	은삼강 / 긴산 \| 스테인리스

날 구조	산마이 - 연철 다마스커스 클래드
일반적인 경도	60-62 HRC
손잡이	암보이나 팔각 혼
산지/지역	사카이
추천 용도	애호가

DHL Express로 전 세계 배송, 3~6일 소요(영국 제외).

LINE 없음

장점	단점
가정용으로 적합	고가

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

요시히로

요시히로(郷右馬允義弘), 야마와키 하모노의 사카이 브랜드

요시히로(郷右馬允義弘)는 사카이의 칼 제조사 야마와키 하모노의 주력 브랜드입니다. 회사 페이지는 창업을 1927년으로 기록하며, 주로 전문 요리사를 위한 고급 칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매한다고 말합니다.

사카이 상공회의소의 회사 소개에 따르면 회사는 물 담금질 혼야키를 더 널리 보급하기 위해 오랫동안 힘써 왔으며, 경면 연마에도 나섰습니다.

저희는 요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 칼(산토쿠, 규토, 나키리), SK 강 야나기바, 은삼강 더블 풀러 야나기바, 백2강 중식 가금류 초퍼를 취급합니다.

“야마와키 하모노의 주력 사카이 브랜드입니다.”

설립 1927 | 昭和2年

특징 사카이 야마와키 하모노의 전문가용 주방칼

웹사이트 yamawaki-hamono.co.jp 요시히로 자세히 알아보기

칼 상세 정보

K팁 야나기바

切付柳刃

K팁 사시미 칼 · 외날

끝이 각지고 앞쪽이 평평한 외날 사시미칼. 장식 썰기에도 쓸 수 있습니다.

강재 특성

경도 보통
날 유지력 보통
인성 높음
내식성 높음
연마 용이성 높음
날카로움 높음

공개된 실험실 테스트와 성분을 바탕으로 추정한 저희 평가입니다.

강재

은삼강 / 긴산

GIN3

스테인리스 · 히타치금속(현 프로테리얼), 일본

프로테리얼의 GIN 3 스테인리스강. 탄소 0.95~1.10%, 크롬 13.00~14.50%, 담금질 경도 HRC 59 초과.

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단단한 심재를 연철 다마스커스 두 겹이 감쌉니다. 연철은 파티나가 생기고 녹으니 건조하게 두세요.

암보이나 팔각 혼 handle

핸들

암보이나 팔각 혼

팔각 WA

앰보이나 버얼 팔각 핸들에 검정 또는 블론드 혼 페룰, 스페이서 없음. 붉은색에서 노란색 톤입니다.

자주 묻는 질문

은삼강이란 무엇이며, 왜 일부 일본 칼에 사용됩니까?

은삼강은 긴산 또는 은3호라고도 부르는, 야스기 특수강 사업부인 프로테리얼의 스테인리스강입니다. 프로테리얼은 이를 탄소강에 필적하는 경도와 날카로움을 지닌 스테인리스강이라고 설명하며, 용도로 주방용 칼과 가위를 제시합니다.

칼 제작자들은 스테인리스강의 내식성과 함께 프로테리얼이 탄소강에 비교하는 경도와 날카로움을 원할 때 이 강재를 씁니다. 강재 제조사는 담금질 후 HRC 59 이상을 제시하지만, 이는 열처리 수치이지 완성된 칼의 수치가 아닙니다.

어떤 스테인리스 칼과 마찬가지로 사용 후에는 물기를 닦아 말리세요. 성능은 강재 이름만이 아니라 해당 칼의 열처리와 구조에 달려 있습니다.

은삼강(긴산)은 스테인리스인가요?

네. 프로테리얼은 이 강을 GIN 3으로 표기하고 크롬을 13.00~14.50%로 제시하는데, 이는 일본 스테인리스강협회가 정한 스테인리스강의 최소 기준인 10.5%보다 높습니다.

프로테리얼은 이 강을 탄소강에 견줄 만한 경도와 예리함을 갖춘 스테인리스강으로, 여러 주방칼과 가위에 쓰인다고 설명합니다. 또한 협회는 스테인리스가 엄밀히 말해 녹이 덜 스는 강이라는 뜻이라고 설명합니다. 사용 후에는 칼을 씻고 물기를 닦아 주세요.

요시히로 칼은 누가 만드나요?

1927년에 창업한 사카이의 칼 회사 야마와키 하모노(株式会社山脇刃物製作所)가 만듭니다. 요시히로는 이 회사의 주력 브랜드로, 가마쿠라 시대의 도검 장인 고 우마노스케 요시히로(郷右馬允義弘)의 이름을 담고 있습니다.

회사 소개 페이지에 따르면 이 회사는 주로 전문 요리사를 위한 고급 주방칼과 함께 가정용, 요리 학교용 칼을 만들어 판매합니다.

Knives & Stones 작성

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