Sakai Takayuki | SKU: SATA_INOX_KODE120

사카이 타카유키 이녹스 코데바 120mm

Name: 사카이 타카유키 이녹스 코데바 120mm
Brand: Sakai Takayuki
SKU: SATA_INOX_KODE120
Price: 189000 KRW
Availability: OutOfStock

₩189,000

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상세 스펙

라인	사카이 타카유키 이녹스
프로필	데바 / 일본식 생선칼
날 종류	외날
무게	146 g \| 5.1 oz
날 길이	121 mm \| 4 49/64″
힐 높이	40 mm \| 1 37/64″
힐 부분 폭	4.7 mm \| 3/16″
중간 폭	4.6 mm \| 3/16″
끝에서 1cm 폭	2.5 mm \| 3/32″
강재	이녹스 \| 스테인리스
날 구조	니마이 - 스테인리스 클래드
경도 (HRC)	57 - 59
표면 마감	미가키
손잡이	D형 호목 블랙 페룰
산지/지역	사카이
추천 용도	입문자 프로 셰프 학생

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

사카이 타카유키 이녹스 시리즈는 스테인리스 소재로 외날 칼의 대부분의 수요를 충족하는 라인입니다. 이녹스는 스테인리스강을 지칭하는 일반 명칭으로 특정 등급이나 조성을 의미하지 않으며, VG10이나 SG2처럼 널리 알려진 고급 강재 대비 엔트리급 스틸에 주로 사용되는 표현입니다.

외날 칼에 낮은 등급의 강재를 사용하는 것이 반드시 단점은 아닙니다. 데바와 호네스키는 거친 환경에서 강한 날이 필요하도록 설계되었는데, 저등급 스테인리스강은 유지력은 다소 낮더라도 인성이 뛰어나 깨짐에 강합니다. 야나기바의 경우 내마모성이 낮을수록 주날 연마 시 작업량이 줄어드는데, 이것이 전문가들이 아이언클래드 탄소강 야나기바를 선호하는 이유 중 하나입니다. 같은 이유로 은삼강도 단조와 연마가 쉬워 외날 칼에 자주 쓰이지만, 일반적으로 더 높은 가격대에 형성됩니다.

보급형 라인임에도 사카이 타카유키는 디테일에 세심한 주의를 기울였습니다. 데바와 야나기바 모두 적절한 무게와 두께를 갖추었으며, 아고리와 등 부분에 면취와 라운딩 처리를 더해 사용감을 높였습니다. 히라와 우라스키의 미가키 마감은 정교하고 균일하며, 날 부분에는 균일한 카스미 마감을 적용하고 샌드블라스팅 처리하여 연철 특유의 흐릿한 질감을 한층 살렸습니다.

Knives and Stones는 오랫동안 이녹스 시리즈를 소개해 왔으며, 많은 분들이 첫 번째이자 유일한 외날 칼로 이 라인을 선택합니다. 뛰어난 녹 방지 성능과 견고한 제작 덕분에 전문가와 가정 사용자 모두에게 훌륭한 도구가 되며, 특히 데바는 선상이라는 부식 환경에서도 문제없이 작동해야 하는 보트 사용자들에게 각별한 지지를 받고 있습니다.

관리 부담이 적은 외날 칼을 찾는 분들께 가장 추천하는 라인입니다. 전통 방식으로 제작된 외날 칼의 진정한 사용감을 경험할 수 있으며, 전통의 계승이라는 측면에서 사카이가 가장 탁월하다고 생각합니다.

장점	단점
합리적 가격 관리 용이	프리미엄 강재 아님

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

사카이 타카유키

사카이 타카유키를 만드는 가족 기업, 아오키 하모노.

사카이 타카유키는 오사카 사카이의 가족 기업인 아오키 하모노 제작소(青木刃物製作所)의 칼 브랜드로, 현재 3대째입니다. 아오키 이치로가 1947년에 사업을 시작했고, 2대 아오키 타카유키가 브랜드 堺孝行에 자신의 이름을 붙였으며, 3대 아오키 타카히로가 사장입니다. 사카이의 칼 전통은 600년이 넘는데, 이는 회사의 연륜이 아니라 지역의 역사입니다. 아오키 하모노는 20개국이 넘는 나라의 고객에게 판매합니다.

사업은 오사카 돈다바야시에서 사카이 단조 칼 도매상으로 시작했습니다. 사카이에 사무소를 열고 1963년에 아오키 하모노 제작소라는 이름을 쓰게 되었으며, 1964년에 사카이 타카유키 상표를 등록했습니다. 1977년에는 사카이에 산포 공장이 세워졌고, 1978년에 대장장이와 연마사들이 합류했습니다. 2015년에는 산포 공장이 일본 칼용 자동 연마기를 갖추며 새로 단장했습니다.

사카이는 칼 제작을 분업합니다. 단조, 연삭, 연마를 각기 다른 전문 장인이 맡습니다. 아오키의 장인 소개 페이지에는 대장장이 8명과 연마사 7명이 올라 있으며, 그중 6명이 인증받은 전통공예사입니다. 토가시 켄지는 혼야키와 단조 칼을 전문으로 하는 인증 대장장이입니다. 도이 이츠오는 사카이 타카유키를 위해 단조하며, 아오키가 명인 대장장이라 부르는 아버지 도이 케이지로 밑에서 수련했습니다. 야마츠카 가문의 한 대장장이는 아오키가 사카이에서 드물다고 말하는 스테인리스강 은삼강을 다루며, 아버지에게서 그 단조를 배웠습니다. 연마사 가운데 야마츠카 미츠오는 외날, 경면, 양날 연마를 전문으로 하는 인증 전통공예사이며, 2025년에 세상을 떠난 토사 히로츠구는 혼야키와 경면 마감 연마를 맡았습니다.

회사의 제품군은 일본식, 서양식 칼부터 제과용, 중식, 소바 칼까지 이르며, 저희가 소개하는 것은 그 일부입니다. 외날 칼로는 백2강 탄소강의 토쿠조 라인, 긴산코와 긴탄이라는 이름의 은삼강 데바와 야나기바, 스테인리스 외날 INOX 라인이 있습니다. 양날 라인으로는 VG10의 쿠로카게, SPG2 라인, ZA-18 다마스커스의 긴가, 청2강 칼인 호무라 구렌과 아오니코가 있습니다. 저희가 소개하는 혼야키는 토가시 켄지의 혼야키 규토와 긴류 스웨덴 강 혼야키 야나기바이며, 장인 라인 두 가지는 토가시 켄지의 뱌코와 도이 이츠오의 히엔입니다. 빵칼과 제과용 스패출러도 소개합니다.

“1947년부터 3대째 이어 온 사카이의 칼.”

설립 1947 | 昭和22年