겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사카이 타카유키
사카이 타카유키 스테인리스 산토쿠(다용도칼) 165mm
하츠코코로
하츠코코로 야우지 요시히로 은삼강 다마스커스 츠치메 페티 150mm 티크 핸들
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 아오코 혼가스미(本霞) 청2강 야나기바(사시미칼) 300mm KA
카토 요시미
카토 요시미 효 SG2 규토(셰프나이프) 210mm 카본파이버 핸들
사카이 타카유키 VG10 33층 해머드 다마스커스 부처 나이프 210mm(8.9인치)
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 산토쿠(다용도칼) 180mm
Knives and Stones
K&S AUS10 모노스틸 규토(셰프나이프) 180mm 메탈 핸들
쿠로사키 유
쿠로사키 코쿠센 AS 산토쿠(다용도칼) 170mm 아이보리 페룰
사카이 타카유키 VG10 33겹 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 그린
니가라
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 웨스턴핸들 아이언우드 사야 포함
하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 페티 150mm 티크우드 핸들
하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 규토(셰프나이프) 210/240mm 티크 우드 핸들
마사모토 소혼텐 혼가스미 백2강 카마가타 우스바 195mm KS0719
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 타코히키 300mm KS0130
마사모토 소혼텐 혼야키 백2강 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함 HS0427
카토 요시미 효 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 카본파이버 핸들
사카이 타카유키 이녹스 바란키리 외날 페티 120mm
하츠코코로 x 나카가와 사토시 청1강 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm