겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
츠네히사
츠네히사 은삼강 나와메 규토(셰프나이프) 240mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 센코 에이 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 인조 아이언 페룰 팔각 핸들
Teruyasu Fujiwara
후지와라 테루야스 덴카 슈퍼청지 쿠로우치 스지히키 240mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 아오코 혼야키 청2강 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함 HA0427
마사모토 소혼텐 카스미 백2강 데바(생선손질칼) 150mm KK2015
Shibata
마사카게 유키 백2강 스텐클래드 산토쿠(다용도칼) 170mm
타나카 시게키
타나카 벤카마 R2 에칭 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 165mm 아이언우드 핸들
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 K팁 페티 150mm 웨스턴 아이언우드 핸들
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 웨스턴핸들 아이언우드
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 K팁 나키리(야채칼) 180mm 웨스턴핸들 아이언우드
하츠코코로
하츠코코로 청2강 다마스커스 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 스테인리스 나키리(야채칼) 160mm
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 규토(셰프나이프) 180mm
마사모토 소혼텐 카스미(霞) 백2강 데바(생선손질칼) 210mm KK2021
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 야나기바(사시미칼) 330mm
스케나리
스케나리 ZDP-189 헤어라인 규토(셰프나이프) 270mm 슬림 에보니 모자이크 핸들
마스타니
마스타니 VG-1 나시지 소형 산토쿠(다용도칼) 135mm
코키
코키 청2강 쿠로우치 산토쿠(다용도칼) 180mm 파우 로사 핸들