겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 산토쿠(다용도칼) 180mm 메이플 벌 웨스턴핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 긴탄 은삼강 데바(생선손질칼) 210mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 타코히키 270mm 사야 포함 KS0127
Hado
하도 시오사이 SG2 츠치메 분카 180mm
스케나리
스케나리 ZDP-247 헤어라인 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
쿠로사키 유
쿠로사키 유 센코 에이 SG2 산토쿠(다용도칼) 165mm 아이 텐모쿠 핸들 사야 포함
하츠코코로
하츠코코로 쿠로카제 백2강 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm
니헤이 타카히로
니헤이 타카히로 효몬 백2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함, K&S 독점
스케나리 VG XEOS 니마이 키리츠케 야나기바(사시미칼) 300mm 에보니 핸들 브라스 페룰
사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 150mm
요시카네
하츠코코로 x 요시카네 SKD 나시지 페티 150mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 요시카네 SKD 강 나시지 스지히키 270mm 에보니 핸들
사카이 타카유키 이녹스 우스바 180mm
스케나리 VG XEOS 니마이 야나기바(사시미칼) 270mm 에보니 싱글 스페이서 핸들
Yoshikazu Ikeda
이케다 요시카즈 청1강 미즈혼야키 K팁 야나기바(사시미칼) 300mm 모리바시 세트
마스타니
마스타니 셋카 VG10 나시지 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 웨스턴핸들
코키
코키 청2강 쿠로우치 페티 135mm
카토 요시미
카토 요시미 미나모 SG2 시카케이 츠치메 분카 180mm 암보이나 벌 웨스턴핸들