겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
코키
코키 청2강 쿠로우치 페티 135mm
카토 요시미
카토 요시미 미나모 SG2 시카케이 츠치메 분카 180mm 암보이나 벌 웨스턴핸들
니가라
니가라 SG2 츠치메 매트 미가키 분카 180mm 메이플 벌 웨스턴핸들
니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자개 핸들
니가라 하모노 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 분카 180mm 자작나무 벌 핸들
하츠코코로
하츠코코로 SG2 경면 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 스테인리스 AUS8 나키리(야채칼) 180mm
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 페티 90mm
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 분카 180mm
토지로
토지로 DP VG10 호네스키 150mm F-803
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 청2강 쿠로우치 야나기바(사시미칼) 240mm
츠네히사
츠네히사 SLD 강 와시지 산토쿠(다용도칼) 170mm 번트 카시 핸들
Shibata
마사카게 코이시 슈퍼청지 스지히키 270mm K&S 하트형 아이언우드 핸들
하츠코코로 하야부사 VG10 츠치메 산마이 빵칼 210mm
스케나리
스케나리 ZDP-189 헤어라인 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들 블론드/마블 페룰
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 우스바 240mm
나카가와 하모노
나카가와 청1강 사키마루 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm 와이드 버전
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들