겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
니가라
니가라 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로
하츠코코로 긴소우 은삼강 니켈 다마스커스 분카 180mm 블랙 차카테 핸들
하츠코코로 아오사기 청2강 쿠로우치 규토(셰프나이프) 210mm 블랙 차카테
Shinko
카모 시로 하모노 신키로 쿠로쿠모 R2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210/240mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 KS 시리즈 규토(셰프나이프) 210mm KS3121 사야 포함
하츠코코로 히노토리 V-Toku 2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm
니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 분카 180mm
하츠코코로 x 요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 SLD 강 코퍼 다마스커스 분카 180mm 자작나무 핸들
니가라 하모노 SG2 쿠로우치 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 에보니 핸들
마사모토 소혼텐 KS 규토(셰프나이프) 240mm KS3124 K&S 스페셜
니가라 SG2 쿠로우치 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm 호목 사야 포함 KS4627
사카이 타카유키
사카이 타카유키 이녹스 데바(생선손질칼) 165mm
카모 시로
카모 시로 하모노 쿠로쿠모 SG2 블랙 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 170mm 에보니 핸들
하츠코코로 x 요시카네 백2강 나시지 스텐클래드 규토(셰프나이프) 240mm
사카이 타카유키 톱니 빵칼 250mm
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 페티 165mm KS4216