겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
나카가와 하모노
나카가와 은삼강 분카 165mm K&S 에보니 핸들
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 VG 시리즈 페티 120mm
마사모토 소혼텐 혼가스미 백2강 데바(생선손질칼) 165mm KS2016 사야 포함
Sugimoto
스기모토 추카 #6(4006) 백2강 풀사이즈
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 우스바 180mm
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 데바(생선손질칼) 165mm
츠네히사
츠네히사 은삼강 미가키 페티 80mm
하츠코코로
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 블루 산토쿠(다용도칼) 180mm 우루시 핸들
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 블루 페티 150mm 우루시 핸들
츠네히사 은삼강 미가키 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
Yoshihiro Yauji
하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm
나카가와 은삼강 와이드베벨 카스미 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
마스타니
마스타니 코쿠류 VG10 다마스커스 슬림 나키리(야채칼) 165mm 웨스턴핸들
타마하가네
타마하가네 교토 63레이어 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 우드 핸들 팩토리 세컨드
사카이 타카유키 긴탄 은삼강 좌손용 야나기바(사시미칼) 270mm 사야 포함
하츠코코로 센탄 청2강 스텐클래드 추카 190mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 사사메 코발트 스페셜 분카 170mm
Otsuka
오츠카 하모노 쿠로우치 청1강 분카 165mm 블랙 차카테 핸들