겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사지 타케시
사지 타케시 SG2 블랙 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 아이언우드 핸들
니가라
니가라 안몬 SG2 레인드롭 다마스커스 K팁 페티 150mm 자개 상감 핸들
Knives and Stones
하츠코코로 이타다키 청2강 백2강 듀얼코어 다마스커스 츠치메 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 자작나무 핸들
묘진 리키
테츠진 은삼강 카스미 K팁 페티 165mm 에보니 핸들
하츠코코로
하츠코코로 FAXR2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 180mm 자작나무 핸들
타나카 시게키
타나카 시게키 SG2 규토(셰프나이프) 210mm 아이언우드 웨스턴핸들
하츠코코로 x 니가라 요로코비 스페셜 SLD 강 쿠로우치 다마스커스 산토쿠(다용도칼)
하츠코코로 FAXR2 다마스커스 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 FAXR2 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
하츠코코로 하야부사 ZDP-189 산토쿠(다용도칼) 180mm
카토 요시미
카토 요시미 VG10 에칭 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 에보니 핸들
안류 하모노
안류 하모노 슈퍼청지 해머드 쿠로우치 분카 170mm
요시히로
요시히로 백2강 추카
하츠코코로 하야부사 VG-5 페티 웨스턴핸들 120/150mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 센코 에이 SG2 스지히키 270mm 아이언우드 웨스턴핸들
하츠코코로 ZDP-189 미가키 페티 150mm
하츠코코로 스나아라시 VG10 쿠로조메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크우드 핸들
요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 규토(셰프나이프) 210/240mm