겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 데바(생선손질칼) 195mm
하츠코코로
하츠코코로 코모레비 청2강 혼카스미 규토(셰프나이프) 240mm 가드 포함
카모 시로
카모 시로 AS 쿠로우치 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
마자키
마자키 청2강 미가키 야나기바(사시미칼) 300mm 사야 포함
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 K팁 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로 류효 SG2 다마스커스 레인보우 페티 150mm
Yoshihiro Yauji
하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 K팁 야나기바(사시미칼) 330mm
묘진 리키
하츠코코로 x 묘진 시라사기 백2강 데바(생선손질칼) 210mm
하츠코코로 x 야우지 요시히로 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 300mm
나카가와 하모노
나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 255mm 자작나무 핸들
쿠로사키 유
쿠로사키 유 센코 에이 SG2 K팁 규토(셰프나이프) 270mm 로즈우드 핸들
사지 타케시
사지 타케시 SG2 쿠로조메 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm 아이언우드 핸들 웬지 사야 포함
쿠로사키 코쿠센 에이 AS K팁 규토(셰프나이프) 210mm 터콰이즈 페룰
쿠로사키 코쿠센 에이 AS 나키리(야채칼) 170mm 터콰이즈 페룰
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 규토(셰프나이프) 210mm 터콰이즈 링
쿠로사키 유 겍코 VG XEOS 분카 165mm 터콰이즈 링
나카가와 청1강 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm 자작나무 핸들
하츠코코로 히카리 SLD 강 다마스커스 페티 150mm