겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
사지 타케시
사지 타케시 다이아몬드 다마스커스 R2 산토쿠(다용도칼) 180mm 아이언우드 핸들
묘진 리키
테츠진 청2강 탄류센 페티 165mm
하츠코코로
하츠코코로 야우지 요시히로 은삼강 다마스커스 츠치메 산토쿠(다용도칼) 180mm 티크 핸들
나카가와 하모노
나카가와 청1강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270/300/330mm
사카이 타카유키
사카이 타카유키 은삼강 데바(생선손질칼) 180mm 호목 핸들
니가라
니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 300mm
K&S 스페셜 사카이 타카유키 쇼신 긴사쿠라 은삼강 와규토 270mm 사야 포함
카토 요시미
카토 요시미 킨타로 슈퍼청지 나시지 산토쿠(다용도칼) 170mm
마사모토 소혼텐
마사모토 소혼텐 KI 혼가스미 백1강 야나기바(사시미칼) 330mm 사야 포함
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 무키모노 180mm KS2718
마사모토 소혼텐 혼야키 백2강 야나기바(사시미칼) 330mm 사야 포함
마사모토 소혼텐 혼야키 백2강 야나기바(사시미칼) 300mm
마사모토 소혼텐 혼가스미(本霞) 백2강 타코히키 330mm KS0133
토가시 켄지 뱍코 야나기바(사시미칼) 300mm
스케나리
스케나리 SG2 헤어라인 K팁 규토(셰프나이프) 240mm 에보니 핸들 블론드/마블 페룰
스케나리 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 270mm 트리플 스페이서 암보이나 벌 핸들
스케나리 SG2 다마스커스 산토쿠(다용도칼) 190mm 스네이크우드 핸들
쿠로사키 마코토
쿠로사키 마코토 코어리스 카엔 츠치메 페티 135mm