겐카이 마사쿠니
하시모토 쇼이치
이케다 요시카즈 단렌쇼
종류와 제작자별 일본 칼: 모든 요리에 두루 쓰는 규토, 가정 주방용 산토쿠, 채소용 나키리, 비스듬한 K팁의 분카, 슬라이스용 스지히키, 작은 작업용 페티, 그리고 생선과 채소용 외날 칼이 있습니다. 칼날은 VG10, 은삼강, SG2, 탄소강이며, 사카이, 토사, 세키, 에치젠의 공방에서 만들어집니다.
니가라
니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 키리츠케 야나기바(사시미칼) 270mm
니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 사키마루 타코히키 야나기바(사시미칼) 300mm
니가라 안몬 쿠로조메 청2강 다마스커스 야나기바(사시미칼) 270mm
카토 요시미
카토 요시미 VG10 에칭 다마스커스 규토(셰프나이프) 180mm 에보니 핸들
나카가와 하모노
나카가와 사토시 은삼강 카스미 K팁 야나기바(사시미칼) 270mm
쿠로사키 유
쿠로사키 유 후진 SG2 규토(셰프나이프) 240mm
하츠코코로
하츠코코로 하야부사 SG2 산토쿠(다용도칼) 180mm 마이카르타 웨스턴핸들
하츠코코로 하야부사 SG2 규토(셰프나이프) 240mm 마이카르타 웨스턴핸들
사카이 타카유키
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 키리츠케 300mm
사카이 타카유키 도쿠조 백2강 우나기 사키 195mm
쿠로사키 유 후진 SG2 규토(셰프나이프) 210mm
카토 요시미 킨타로 SG2 다마스커스 규토(셰프나이프) 210mm
카토 요시미 슈퍼청지 쿠로우치 다마스커스 K팁 규토(셰프나이프) 210mm
카토 요시미 SG2 미나모 분카 175mm
카토 요시미 SG2 미나모 규토(셰프나이프) 210mm
사카이 타카유키 코쿠신 SG2 규토(셰프나이프) 240mm
묘진 리키
테츠진 청2강 카스미 K팁 스지히키 270mm
요시히로
요시히로 AUS-10 우즈시오 다마스커스 나키리(야채칼) 165mm