Tsunehisa | SKU: TNHS_ASTSKU_SU24

츠네히사 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 스지히키 240mm

Name: 츠네히사 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 스지히키 240mm
Brand: Tsunehisa
SKU: TNHS_ASTSKU_SU24
Price: 279000 KRW
Availability: OutOfStock

₩279,000

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IMPORTANT: Carbon steel knives can rust or patina quickly if not cared for properly. They require regular cleaning, drying, and oiling. If you are unfamiliar with carbon steel maintenance, we recommend choosing a stainless steel option instead.

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Detailed Specifications

Line	츠네히사 AS 쿠로우치 츠치메 스테인리스 클래드
Profile	스지히키 / 슬라이서
Bevel Type	Double Bevel
Weight	121 g 4.27 oz
Edge Length	245 mm .9.65 inch
Heel Height	34 mm .1.34 inch
Width @ Spine	2.0 mm 0.08 inch
Width @ Mid	1.7 mm 0.07 inch
Width @ 1cm from Tip	1.2 mm 0.05 inch
Steel	슈퍼청지 / Aogami Super \| Carbon
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 클래드
Hardness (HRC)	62 - 65
Surface Finish	쿠로우치 츠치메
Handle	스페셜 핸들
Region	Fukuyama
Best for	프로 셰프 입문자

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
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Tsunehisa AS 쿠로우치 츠치메 스지히키 240mm는 슈퍼청지 강재를 사용한 양날 슬라이서로, 단백질 식재료를 썰거나 고기를 소분할 때 긴 칼날이 필요한 사용자에게 가장 적합합니다. 이 칼은 쿠로우치 츠치메 표면 마감과 산마이 스테인리스 클래드 구조를 갖추고 있으며, 날 길이는 245mm, 힐 높이는 34mm입니다. 등 두께는 힐 부분에서 2.0mm이며 중간 지점에서 1.7mm, 팁에서는 1.2mm로 점차 얇아지고 총 무게는 121g입니다.

슈퍼청지 탄소강 코어는 HRC 62-65의 경도를 달성하며, 인성을 높이기 위해 바나듐을 추가하고 탄소와 텅스텐 함량을 높였습니다. 이러한 강재 구성은 뛰어난 절단력 유지를 돕지만, 스테인리스 클래딩에도 불구하고 산화를 방지하기 위해 탄소강에 준하는 기본 관리가 필요합니다. 슬림한 스지히키 프로파일은 슬라이싱 작업 시 접촉 면적을 줄여주어, 마찰을 최소화하면서 부드러운 단백질 식재료를 얇게 썰 수 있게 합니다. 후쿠야마의 시바타 타카유키가 마무리한 이 Tsunehisa 나이프는 일정한 기준으로 연마된 일본 각 지역의 칼을 합리적인 가격에 제공하는 브랜드의 가치를 잘 보여줍니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.
(탄소강) 칼을 장기간 보관할 때는 녹 방지를 위해 오일을 발라주세요.

Tsunehisa

Tsunehisa는 단일 공방에 국한되지 않고 일본 전역의 훌륭한 칼 산지를 아우르는 브랜드입니다. 사카이의 정교한 연마 기술, 토사의 은삼강과 같은 강재에 대한 전문성, 그리고 기타 단조 산지의 고유한 전통이 하나의 브랜드 아래 통합되었습니다. 이러한 지역별 전문성을 집약하여 Tsunehisa는 놀라울 정도로 합리적인 가격에 뛰어난 수제 품질을 제공합니다.

모든 칼은 시바타 타카유키가 이끄는 아이언클래드 그룹의 세심한 디자인과 엄격한 품질 관리를 반영합니다. 수작업 단조 및 완벽한 열처리와 같은 정통 기법에 현대적인 기능성과 일본 최고 수준의 강재를 결합했습니다. 깔끔한 미학으로 성능만큼이나 아름다운 외관을 자랑합니다.

Tsunehisa는 좋은 칼이 평생의 동반자가 되어야 한다고 믿습니다. 따라서 진지한 성능에 연마 지원을 포함한 철저한 사후 관리를 결합했습니다. 전통과 실용적 가치를 모두 중시하는 요리사를 위해 진정한 일본 장인 정신을 응축한 브랜드입니다.

Profile: 스지히키

슬라이서
스지히키는 서양 주방용 칼보다 더 얇고 날카로운 날을 특징으로 하는 일본식 슬라이싱 나이프입니다. 긴 칼날은 단백질을 예술적으로 얇게 저미거나 테린과 파테를 섬세하게 썰기에 적합합니다. 칼날 길이는 210mm에서 300mm(8.3~12인치)까지 다양하며, 그중 240mm와 270mm는 균형 잡힌 절단 길이와 기동성으로 특히 인기가 많습니다. 스지히키는 용도에 맞게 사용할 때 뚜렷한 이점을 가집니다. 규토에 비해 날이 더 얇아 부드러운 단백질과의 접촉 면적이 적어 절단 시 마찰이 줄어들며, 이러한 식재료는 앞으로 밀어낼 때 칼날을 '잡아당기는' 경향이 있기 때문입니다. 또한 스지히키의 대체로 평평한 프로파일은 슬라이싱 작업에 완벽하게 부합하며, 탄소강 심재와 결합되면 큰 고기 덩어리를 손질하는 최고의 도구가 되고 때로는 완벽한 멜론 커터 역할도 수행합니다.
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Steel: 슈퍼청지 / Aogami Super
Blue Super Steel로도 알려진 슈퍼청지(Aogami Super)는 뛰어난 특성으로 일본 탄소강 중에서도 매우 높은 평가를 받습니다. 히타치 금속이 생산하는 이 강철은 청1강보다 탄소와 텅스텐 함량이 높고 바나듐이 추가되어 조성이 한층 우수합니다. 슈퍼청지는 놀라운 절삭력과 탁월한 날 유지력으로 유명합니다. 취성 없이 높은 경도를 달성할 수 있다는 점이 다른 강철과 구별되는 특징이며, 전 세계 나이프 애호가들에게 큰 사랑을 받는 이유이기도 합니다. 높아진 탄소 함량 덕분에 오랫동안 날카로움을 유지할 수 있고, 첨가된 크롬은 녹 방지에도 도움을 줍니다. 소량의 바나듐은 인성을 높여 칩핑 발생 가능성을 줄여줍니다. 이러한 속성 덕분에 슈퍼청지는 세계에서 가장 존경받는 고탄소강 중 하나로 꼽히며, 경도, 내구성, 관리 용이성의 완벽한 균형으로 '나이프 마니아들의 꿈'이라 불리기도 합니다.
Manufacturer:
- 히타치 특수강, 일본
Nature: Carbon
Hardness: 62- 65
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Handle Specs
Profile: Octagonal WA
Material:
- 알 수 없음
소재가 공개되지 않은, 하모노에서 직접 제작한 유니크 핸들입니다.

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츠네히사 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 스지히키 240mm

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Detailed Specifications

Tsunehisa

Profile: 스지히키

Steel: 슈퍼청지 / Aogami Super

Handle Specs

츠네히사 슈퍼청지 쿠로우치 츠치메 스지히키 240mm

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