Shibata | SKU: TNHS_A10DA_STEAK_RED

츠네히사 AUS10 다마스커스 스테이크 나이프 레드

₩102,000

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Detailed Specifications

Line	츠네히사 AUS-10 츠치메 다마스커스
Profile	스테이크 나이프 / 스테이크 나이프
Bevel Type	Double Bevel
Weight	65 g 2.29 oz
Edge Length	85 mm .3.35 inch
Heel Height	16 mm .0.63 inch
Width @ Spine	1.9 mm 0.07 inch
Width @ Mid	1.4 mm 0.06 inch
Width @ 1cm from Tip	0.7 mm 0.03 inch
Steel	AUS-10 \| Stainless
Blade Construction	산마이 - 스테인리스 다마스쿠스 클래드
Hardness (HRC)	58 - 60
Surface Finish	Tsuchime
Handle	웨스턴 파카 우드 볼스터 없음
Region	Fukuyama
Best for	입문자 학생

호주 전역 AU$200 이상 칼 구매 시 무료 배송
DHL Express를 통한 전 세계 배송, 3~5일 소요

Tsunehisa AUS10 Damascus Steak Knife Red는 85mm 날 길이의 양날 다이닝 나이프로, 스테이크를 정교하게 자르기 위해 톱니 없는 테이블 나이프를 찾는 사용자에게 가장 적합합니다. 후쿠야마의 시바타 타카유키가 마감한 이 나이프는 AUS-10 스테인리스강을 스테인리스 다마스커스 강으로 클래딩하고 츠치메 표면 마감을 적용했습니다. 전문가용 프로파일은 부드러운 커팅 동작을 돕고 재연마가 가능한 날을 유지하여, 연마할 수 없는 일반 톱니형 소비자용 스테이크 나이프와 차별화됩니다.

AUS-10 강은 HRC 58–60의 경도를 가지며, 탄소, 크롬, 몰리브덴, 바나듐 성분 덕분에 높은 인성, 날 유지력 및 내식성을 제공합니다. 이 스테인리스 산마이 구조는 반응성 클래딩보다 관리가 덜 필요하면서도 일상적인 식사용으로 적합한 내구성 있고 날카로운 날을 지원합니다. 칼날은 힐 부분에서 1.9mm이며 팁으로 갈수록 0.7mm까지 얇아지고, 힐 높이는 16mm, 총 무게는 65g입니다. 이러한 치수는 식탁에서 과도한 힘 없이 깔끔하게 썰 수 있도록 설계된 경량 지오메트리를 구현합니다.

관리 안내

단단한 식재료는 피해 주세요. 일본 칼은 날이 예민하여 뼈를 자르면 파손될 수 있습니다.
사용 후 중성세제로 세척하고 물기를 완전히 닦아 보관해 주세요.
식기세척기 사용은 나무 손잡이를 손상시키므로 절대 삼가 주세요.
열원 근처에 장시간 두지 않도록 주의해 주세요.
무딘 칼이 오히려 더 위험합니다. 날을 항상 날카롭게 유지해 주세요!
일본 식칼은 숫돌을 사용해 정기적으로 갈아주세요.

Tsunehisa

Tsunehisa는 단일 공방에 국한되지 않고 일본 전역의 훌륭한 칼 산지를 아우르는 브랜드입니다. 사카이의 정교한 연마 기술, 토사의 은삼강과 같은 강재에 대한 전문성, 그리고 기타 단조 산지의 고유한 전통이 하나의 브랜드 아래 통합되었습니다. 이러한 지역별 전문성을 집약하여 Tsunehisa는 놀라울 정도로 합리적인 가격에 뛰어난 수제 품질을 제공합니다.

모든 칼은 시바타 타카유키가 이끄는 아이언클래드 그룹의 세심한 디자인과 엄격한 품질 관리를 반영합니다. 수작업 단조 및 완벽한 열처리와 같은 정통 기법에 현대적인 기능성과 일본 최고 수준의 강재를 결합했습니다. 깔끔한 미학으로 성능만큼이나 아름다운 외관을 자랑합니다.

Tsunehisa는 좋은 칼이 평생의 동반자가 되어야 한다고 믿습니다. 따라서 진지한 성능에 연마 지원을 포함한 철저한 사후 관리를 결합했습니다. 전통과 실용적 가치를 모두 중시하는 요리사를 위해 진정한 일본 장인 정신을 응축한 브랜드입니다.

Profile: 스테이크 나이프

스테이크 나이프
스테이크 나이프는 스테이크 절단 전용 식기입니다. 일반 소비자용은 톱니 날이 대부분으로, 세라믹 접시 위에서도 오래가고 연마가 필요 없지만 재연마는 불가능합니다. 반면 전문가용은 곡선형 페티 나이프와 유사한 형태를 띠며, 매끄러운 카빙 동작을 돕습니다. 특히 전문가용 칼날은 톱니가 없는 스트레이트 에지로 제작되어 유지 보수가 쉽고, 정밀하고 오래가는 날카로움을 구현할 수 있어 뛰어난 성능을 발휘합니다.
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Steel: AUS-10
AUS-10은 AUS-8보다 우수한 일본산 고급 스테인리스강으로, 뛰어난 인성과 날 유지력, 내식성으로 유명합니다. 더 높은 탄소 함량과 몰리브덴 및 바나듐 추가를 통해 경도와 내마모성이 향상되었습니다. 프리미엄 나이프에 이상적인 AUS-10은 예리하고 내구성 있는 날을 제공하며, 높은 성능과 관리 용이성의 균형 덕분에 숙련된 사용자와 품질 중시 제조사들에게 선호됩니다. 탄소 함량이 높아 AUS-8보다 약간 더 단단합니다.
Manufacturer:
- 일본 아이치현
Nature: Stainless
Hardness: 58- 60
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Handle Specs
Profile: 웨스턴핸들 볼스터 없음
Material:
- 파카
양산형 나이프에 가장 기본적으로 적용되는 핸들입니다. 합리적이고 가벼우면서도, 안정성이 뛰어난 레진 침투 목재 섬유 소재 덕분에 충분한 내구성을 갖추고 있습니다.
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